De rode mini pizza’s met 7 granen is een ander recept dat ik heb bereid met het meel dat naar mij is opgestuurd door het bedrijf uit de Abruzzen Grano più, met hun meel denk ik aan verschillende bereidingen.
Na de broodjes met 7 granen zijn er deze rode mini pizza’s met een unieke smaak die ik heb gemaakt om ze klaar te hebben om mee naar school te nemen voor mijn zoon als snack, handig en lekker.
Deze keer heb ik dit gerezen gebak niet met de klassieke gist gemaakt, maar met moederdeegpoeder dat mij altijd door hetzelfde bedrijf is gestuurd en ik moet zeggen dat ik erg tevreden ben over het rijzen.
Als je alternatieve meelsoorten lekker vindt, raad ik je aan om deze rustieke mini pizza’s te maken en je zult de smaak zien.
Bovendien kun je contact opnemen met het bedrijf voor een eventuele bestelling en hun producten laten zien zodat je hun aanbiedingen kunt proberen.
Als je dit of een ander van mijn recepten op mijn blog maakt, stuur me dan gerust je foto’s en ik zal ze op mijn fb-pagina op jouw naam plaatsen.
Kcal ongeveer 350 per gevulde mini pizza
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12 mini pizza's
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de rode mini pizza’s met 7 granen
- 200 ml water op kamertemperatuur
- 70 g moederdeegpoeder, of 10 gr verse biergist
- 90 g meel van 7 granen
- 510 ml water op kamertemperatuur
- voorgist
- 15 g zout
- 20 g extra vierge olijfolie
- 950 g meel van 7 granen
- 500 g gepelde tomaten in stukjes
- q.b. zout
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 125 g mozzarella
Bereiding van de rode mini pizza’s met 7 granen
Allereerst doen we 200 ml water op kamertemperatuur in een kom, voegen we de moederdeegpoeder toe en mengen we goed
voegen we 90 gr meel van 7 granen toe en mengen we opnieuw heel goed tot we een mooi dik beslag krijgen.
Als je verse biergist gebruikt in plaats van moederdeegpoeder, kan het nodig zijn om aan het einde van het deegproces een beetje extra meel toe te voegen.
Dek het nu af met huishoudfolie en laat het ongeveer 3 uur rijzen, je kunt eventueel de hoeveelheid moederdeeg verminderen en het een nacht in de koelkast laten rusten om de volgende ochtend het deeg te maken.
Wanneer het gerezen is, nemen we de mixer met de platte haak (maar je kunt het ook met de hand doen door goed te mengen en dan het deeg een tijdje te bewerken), we doen 510 ml water op kamertemperatuur, voegen we de voorgist toe en mengen we goed.
Voeg daarna al het meel toe en laat de machine een paar minuten werken.
Vervang nu de platte haak door de kneedhaak, voeg de olie, het zout toe en laat het nog een paar minuten werken, eerst op lage snelheid, dan iets verhogen.
Na het bewerken, het deeg overbrengen naar een grote kom en laten rijzen.
Tijdens het rijzen, gedurende de eerste anderhalf uur en elke 30 minuten het deeg met de handen oppakken door de handen zijdelings in te steken, zodat het deeg aan de bovenkant naar de basis zakt, deze handeling 3 keer herhalen en dan verder laten rijzen tot het verdubbeld is.
Wanneer de rijs voltooid is, het deeg op een met bloem bestoven werkvlak leggen, opnieuw een bal vormen en 10-15 minuten laten rusten.
Na deze tijd 12 balletjes van ongeveer 150 gr maken en ze 30-40 minuten laten rusten op het werkvlak zonder elkaar te raken.
Nu drukken we elke bal van het midden naar buiten plat om een rand te creëren, bereiden we de anti-aanbak bakplaten voor het bakken voor, plaatsen we de mini pizza’s en laten we ze ongeveer 1 uur rusten.
Intussen bereiden we de topping door de tomaten in een kom te doen en ze door een tomatenzeef te halen, voeg de olie, het zout en de oregano toe en meng goed.
Verwarm de oven op de hoogste temperatuur en ondertussen met een lepel de bovenkant van de mini pizza’s besmeren met de gekruide tomaat, dan de mozzarella erover verkruimelen en bakken op 250°C (of hoger als de oven dat toelaat) gedurende ongeveer 10 minuten, afhankelijk van de oven.
Na het bakken warm serveren en smakelijk eten!
