Het gekruide bladerdeegbrood is een beetje anders dan het klassieke brood, maar ik wilde een bladerdeegbrood maken, met een beetje smaak. Ik moet zeggen dat ik in het begin niet precies wist hoe het recept zou eindigen, maar gelukkig was het resultaat zelfs beter dan ik had verwacht.
Natuurlijk, omdat het bladerdeeg is, is het geen licht brood, maar een beetje calorierijk, echter echt lekker en het blijft dagenlang zacht.
Een deeg op basis van pompoenpuree, een uitzonderlijk brood dat wordt aangevuld met een mix van kruiden.
Ik kan je niet alleen verleiden om dit brood te maken door naar een foto te kijken, je moet het absoluut maken, proeven en zelf ervaren hoe lekker het is.
Ik heb mezelf geholpen met mijn Croustina Panasonic broodbakmachine om het deeg te maken, maar je kunt het ook met andere broodbakmachines of een keukenmachine doen.
Als je dit of andere recepten van mijn blog maakt, stuur me dan gerust je foto’s en ik zal ze met jouw naam op mijn fb-pagina plaatsen.
Kcal 380 per brood
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren 20 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van het gekruide bladerdeegbrood
- 350 g bloem type 0
- 250 g pompoenpuree
- 5 g verse gist
- 1/2 theelepel suiker
- 20 g zonnebloemolie
- 50 g water
- 80 g bloem type 0
- 1/2 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel zout
- 60 g zonnebloemolie
- 1 teentje knoflook (geraspt)
- 1 theelepel gedroogde munt
- 1 eetlepel sesamzaadjes
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
Hulpmiddelen
- 1 Antikleef bakvorm Antikleef bakvorm
Bereiding van het gekruide bladerdeegbrood
Neem eerst de pompoen, snijd deze in stukjes (ongeveer 130 gr geschild in rauwe toestand), kook het enkele minuten tot het zacht is.
Als het gaar is, laat het uitlekken in een zeef met een kom eronder, zodat het van het water wordt ontdaan, en pureer het dan tot een puree en zet het apart.
Neem de bak van de broodbakmachine, plaats het kneedmes en voeg eerst de droge ingrediënten toe, de gist, dan de vloeibare ingrediënten inclusief de pompoenpuree.
Start de machine om de ingrediënten te kneden, in mijn broodbakmachine is het knop 17, laat 20 minuten kneden.
Wanneer het deeg klaar is, doe het in een grote kom en laat het een paar uur rijzen onder een stukje huishoudfolie.
Als het rijzen voltooid is, breng het deeg over op een werkblad, verdeel het in 6 gelijke delen en vorm 6 bolletjes.
Laat het 15-20 minuten rusten, neem vervolgens elke bol en rol deze uit tot een ongeveer vierkant en zeer dun blad.
Bereid in een kom een mengsel voor door alle ingrediënten voor het bladerdeeg te mengen tot een halfdikke oplossing, maar die wel makkelijk op het deeg kan worden uitgesmeerd.
Smeer met een keukenborstel een deel van het gekruide sausje op het deegvierkant, vouw vervolgens een flap van het deeg naar het midden en de andere eroverheen om een rechthoek te maken, vouw dan over zichzelf in de lengte door 3 keer te wikkelen om een kleine rechthoek te maken.
Rek elke rechthoek lichtjes uit met de handen, leg de deegbroodjes vervolgens op een bakplaat met voldoende tussenruimte en laat ze ongeveer een uur rijzen.
Bestrijk het oppervlak van het brood met olie, bestrooi met sesamzaadjes….
….en bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 20 minuten, controleer de garing.
