Snelle Colomba met Chocolade: magie zonder wachten!
Pasen staat voor de deur en zoals elk jaar botst de wens om zelfgemaakte colomba op de realiteit: de lange, zeer lange rijsuren die het traditionele recept vereist.
Maar wie heeft gezegd dat je moet afzien van de geur van ambachtelijk gebak alleen omdat je niet een hele dag de tijd hebt?
Vandaag presenteer ik mijn Colomba met chocolade zonder rijzen, een “slimme” en supersonische variant, ongelooflijk zacht en zo lekker dat je ogen zullen opengaan door de eenvoud van de uitvoering.
Ik geef het eerlijk toe: de eerste keer dat ik dit gebak probeerde te maken door de klassieke biergist te vervangen door bakpoeder, was ik een beetje sceptisch. Ik vreesde dat de uiteindelijke textuur niet aan de verwachtingen zou voldoen of dat het gebak te compact zou worden.
In plaats daarvan was ik er letterlijk door verrast hoe lekker het was!
Toen ik het voor deze gelegenheid opnieuw maakte, moet ik zeggen dat het resultaat zelfs beter was dan in mijn herinnering: een ware explosie van zachtheid.
Natuurlijk moeten we eerlijk en transparant zijn: het zal niet exact dezelfde open kruimelstructuur hebben als een colomba die 24 uur heeft gerezen, maar ik verzeker je dat de interne textuur een spektakel van zachtheid is, zoals je ook op de foto van de gesneden plak kunt zien.
Hij is goed gerezen, hoog en met die knapperige glazuurlaag die onweerstaanbaar is voor jong en oud.
Het geheim van dit recept ligt volledig in de snelheid en de balans van de ingrediënten.
Doordat het deeg niet lang rijpt, komen de smaak van de chocolade en de aroma’s krachtig naar voren.
Het is het ideale gebak om bijvoorbeeld op Stille Zaterdag of zelfs op de ochtend van Pasen te maken, en het huis te vullen met een uitnodigende geur die je gasten zal verwelkomen.
Ik raad je echt aan je aanvankelijke scepsis te overwinnen en het te proberen: ik weet zeker dat het je geheime wapen wordt voor alle komende Paasdagen, een gegarandeerd succes dat iedereen tevreden zal stellen, zelfs de puristen!
Volg mijn stappen stap voor stap, gebruik de foto’s van de bereiding en maak je klaar om een lawine aan complimenten te ontvangen!
Kcal 468 ongeveer per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 45 Minuten
- Porties: 10 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten Voor het maken van de Colomba met chocolade zonder rijzen
- 3 middelgrote eieren
- 100 g boter
- 200 g suiker
- 200 g volle melk
- 380 g tarwebloem (type 0)
- 40 ml rum
- geraspte schil van een sinaasappel
- geraspte schil van een citroen
- 24 g bakpoeder voor gebak
- 180 g donkere chocolade 75%
- 40 g boter
- 30 g suikerparels
- 150 g Nutella
Gereedschap
- 1 Bakvorm bakvorm voor colomba
Bereiding van de Colomba met chocolade zonder rijzen
Doe de eieren met de suiker in de mixer of in de keukenmachine en klop ze een paar minuten tot je een luchtig mengsel krijgt.
Voeg vervolgens de geraspte schil van citroen en sinaasappel toe, de boter, een paar eetlepels bloem uit het totaal en meng op lage snelheid.
Voeg daarna de lauwe melk, de rum, het bakpoeder, vloeibare vanille of vanillesuiker toe, nog een paar lepels bloem en blijf mengen.
Voeg op dit punt de resterende bloem toe en werk het mengsel tot alle ingrediënten goed met elkaar zijn opgenomen.
Neem een colomba-vorm, verdeel de helft van het beslag over de bodem, schep er op verschillende plaatsen wat Nutella op en giet er daarna de rest van het beslag over…..
…….bak in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende ongeveer 45-50 minuten en controleer de gaarheid, houd er rekening mee dat ovens kunnen verschillen.
Laat het gebak, eenmaal gaar, afkoelen en doe vervolgens de pure chocolade in stukjes met de boter in een magnetronbestendige kom, verwarm tot je een semi-vloeibare consistentie krijgt.
Natuurlijk kun je de chocolade ook au bain-marie in een pannetje smelten.
Giet de gesmolten chocolade over de colomba, strijk zodat de gehele bovenkant bedekt is, strooi er witte suikerparels of andere decoratie naar keuze over en laat de chocolade uitharden.
Zodra de chocolade is uitgehard, kan hij geserveerd worden.
Aroma’s: om dat extra Paasgevoel te geven, voeg je aan het beslag de geraspte schil van een onbespoten sinaasappel en een theelepel sinaasappelbloesemhoning toe.
Bewaren: Omdat dit recept gebaseerd is op bakpoeder, droogt het iets sneller uit dan de klassieke colomba.
Bewaar onder een glazen stolp of in een goed afgesloten zak voor levensmiddelen en consumeer binnen 2 dagen (maar geloof me, hij is veel eerder op!).
