Het pasca-brood is een traditioneel Kroatisch gebak dat vooral tijdens de paasperiode wordt gemaakt.
De Kroatische keuken heeft, afhankelijk van de regio waarin we ons bevinden, verschillende culinaire nuances in de kustgebieden vinden we vooral visgerechten, waar ze traditioneel geroosterd worden, maar alles hangt af van het type hout dat voor het koken wordt gebruikt.
Het pasca-brood wordt vooral geassocieerd met de feestdagen van Pasen, maar in oude tijden maakten ze het ter ere van de lente-equinox, zelfs voordat de religieuze betekenis kwam die later volgde.
Traditioneel wordt het gemaakt in een ronde vorm met een kruis in het midden dat de kruisiging van Christus symboliseert.
Het pasca-brood is een zeer voedzaam, smaakvol en echt lekker geurend gebak dat erg doet denken aan sommige Italiaanse paaskrans recepten.
Dit typische Kroatische paasgebak wordt op Stille Zaterdag bereid om het vervolgens naar de kerk te brengen om het te laten zegenen en het op paaszondag te consumeren.
Ter afsluiting van deze interessante informatie over dit recept kan ik u alleen maar aanraden om het ook zelf te maken volgens mijn recept!
Kcal 1790 ongeveer per elk pasca-brood
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2 pasca-broden
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten voor het maken van het Pasca-brood
- 20 g Verse gist
- 500 g Manitoba meel
- 200 ml Volle melk
- 1 theelepel Zout
- 75 g Boter
- 3 Eidooiers
- 3 zakjes Vanilline
- 2 eetlepels Poedersuiker
- 120 g Suiker + 1 eetlepel
- Geraspte schil van 1 citroen
- Geraspte schil van 1 sinaasappel
- 60 g Rozijnen
- 20 ml Rum
- 1 Eidooier
- 10 ml Melk
Bereiding van het Pasca-brood
Doe eerst 100 ml volle melk in een kom met de verse gist en 1 eetlepel suiker, roer het om en laat het rusten tot het schuimig wordt.
Ondertussen de rozijnen in de rum minstens 30 minuten weken.
Op dit punt gebruikte ik de mixer, maar je kunt het met de hand doen of een ander keukenapparaat gebruiken om het deeg te maken.
Doe in de mengkom de bloem, het zout en meng het, voeg dan het mengsel met gist, de gesmolten boter, de rest van de melk, de eidooiers, de suikers en de geraspte schillen toe.
Meng alles en zodra het deeg iets van de kom loslaat, voeg de uitgeknepen rozijnen toe, maak het deeg af totdat het goed is gemengd. Vet een kom in met extra vergine olijfolie en leg het deeg erin om het op een warme plaats te laten rijzen, afgedekt voor ongeveer 3 uur.
Wanneer het deeg gerezen is, leg het op een werkvlak, werk het lichtjes en verdeel het dan in twee gelijke delen om twee ballen te maken.
Bekleed de bakplaat met bakpapier en leg de twee deegballen erop met voldoende ruimte ertussen.
Doe de eidooier met de melk in een kopje en bestrijk onze pasca-broden ermee en laat ze ongeveer 1 uur of iets langer rijzen.
Na de tweede rijs opnieuw bestrijken met het ei en nog een uur of iets langer laten rijzen.
Na de laatste rijs, snijd de bovenkant kruislings in en bestrijk de bovenkant van onze pasca-broden voor de laatste keer. Verwarm de oven voor op 180°C en bak ongeveer 25-30 minuten.
Volg me op Facebook Pinterest Twitter Instagram YoutubeTelegram
Als je op de hoogte wilt blijven, meld je dan aan voor de nieuwsbrief door hier
