De chocolade mimosa koepel is een iets andere versie van de klassieke mimosa taart die voor Internationale Vrouwendag wordt gemaakt, maar ik had al een tijdje een chocoladeachtige versie in gedachten, hoewel met wat aanpassingen tijdens de bereiding.
Ik wilde het in eenpersoonsporties maken, maar ik vond de glazen die ik had niet mooi, dus kwam dit nieuwe recept eruit!
Een dessert dat volgens mij erg lekker is om bij elke gelegenheid te presenteren, ook omdat ze naar mijn mening te lekker zijn om slechts één keer per jaar van te genieten.
Eenmaal bereid kan het 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard, maar ik ben er zeker van dat er geen problemen zullen zijn, ik denk niet dat er iets overblijft!
Maak mijn mimosa dessert dan met behulp van de stap-voor-stap foto’s, waarvan ik zeker weet dat ze nuttig voor je zullen zijn.
Als je een van mijn recepten maakt, stuur me dan foto’s, ik zal ze op mijn pagina publiceren met jouw naam.
Kcal ongeveer 475 per plak
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 12 plakjes
- Kookmethodes: Elektrische oven, Lagedrukvlam
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Internationale Vrouwendag
Ingrediënten voor de Chocolade Mimosa Koepel
- 6 middelgrote eieren
- 230 g suiker
- 300 g bloem 0
- 1 pakje vanilline
- 6 g bakpoeder
- 30 g ongezoet cacaopoeder
- 250 g mascarpone
- 80 g fijngehakte pure chocolade
- 3 eidooiers
- 340 g volle melk
- 1 eetlepel en 1/2 suiker
- 1 eetlepel en 1/2 maïzena
- 70 g room om aan de crème toe te voegen
- 150 g hopla' room
- 30 g gezoet cacaopoeder
- 150 ml rum
- 50 ml water
Gereedschappen
- 1 Pan koepelvorm
Bereiding van de Chocolade Mimosa Koepel
Bereiding van de biscuit
Laten we eerst de biscuit bereiden door de eieren en de suiker in de mixer voor gebak te doen, klop op hoge snelheid totdat ze mooi schuimig worden.
Vervolgens de andere ingrediënten met de hand mengen en de gezeefde bloem en cacao toevoegen om geen klontjes te vormen.
Goed mengen tot je een goed gemengd deeg hebt.
Bereid een ronde bakvorm van 20 cm doorsnede, ingevet met boter of olie en vervolgens bebloemd, giet het mengsel erin en bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 30-35 minuten terwijl je de bereiding controleert.
De biscuit op de foto is iets kleiner dan degene die ik heb gebruikt, omdat ik nog een kleine extra moest maken, maar de ingrediënten bevatten de juiste hoeveelheden die nodig zijn voor de bereiding van het dessert.
Bereiding van de volledige vulling
Bereid de banketbakkersroom door alle ingrediënten in een pan te doen, goed te mengen met de garde en vervolgens de pan op laag vuur te zetten en continu te roeren met de garde totdat de crème dik en stevig is.
Doe de crème in een glazen container, bedek deze met huishoudfolie in contact met de crème en zet deze in de koelkast om af te koelen, als we haast hebben, kunnen we een uurtje in de vriezer kiezen, terwijl we ervoor zorgen dat het niet bevriest.
Eenmaal afgekoeld, doe de mascarpone in de mixer, meng goed, voeg dan de crème toe terwijl je op lage snelheid mengt en voeg tot slot de fijngehakte pure chocolade toe.
Maak alles af en zet het in de koelkast.
Laatste voorbereiding
Bereid de vorm voor ons dessert voor Internationale Vrouwendag voor, ik heb een koepel van 20 cm in diameter gebruikt.
Bevochtig de binnenkant van de koepel licht, bedek deze vervolgens met huishoudfolie en laat deze een beetje aan de randen uitsteken.
Bereid de rum- en waterbeslag, ik gebruik altijd een babyfles, erg handig voor dit soort dingen en zet apart.
Snijd 5 dunne schijven van het eerder bereide cacaobiscuit, bewaar er een apart (minder dan ½ cm om een indicatie te geven), leg het op de bodem binnenin de koepel en bevochtig het met het rum- en watermengsel.
Vul een laag met de bereide mascarpone, snijd vervolgens een schijf biscuit en plaats deze bovenop de vulling, bevochtig ook deze met de apart gezette bevochtiging.
Maak een andere laag vulling, voltooi de schijven en de vulling, sluit af met de biscuit.
Na het vullen, bedek met huishoudfolie en zet minstens een paar uur in de koelkast.
Snijd intussen strips van het overgebleven biscuit om dan alle blokjes te verkrijgen en zet apart.
Klop de room op en zet apart.
Zodra de koepel is afgekoeld, haal deze uit de koelkast, draai de inhoud om op een serveerschaal, verwijder de folie, bedek de hele buitenkant van de koepel met de room en bedek deze vervolgens volledig met de eerder bereide biscuitblokjes.
