De klassieke mimosa taart ontleent zijn naam aan de bloem, omdat de kruimels van Pan di Spagna die de taart versieren erg op mimosa lijken, en zo is deze heerlijke taart ook een symbool van dit feest geworden.
De mimosa taart is echt een feestelijke en vooral erg lekkere taart, volgens mij kan deze op verschillende gelegenheden van het jaar gemaakt worden, niet alleen op die van 8 maart !!
Maak ook zelf de mimosa taart en als je weinig tijd hebt, maak dan de pan di spagna de dag ervoor, zodat je de volgende dag alleen de room hoeft te maken en de taart samen te stellen.
Laten we samen de klassieke mimosa taart maken!
Als je deze of andere recepten van mijn blog maakt, stuur me dan gerust je foto’s en ik zal ze onder je naam op mijn fb-pagina plaatsen.
circa 460 kcal per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 10 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente, Internationale Vrouwendag
Ingrediënten voor het maken van de Mimosa Taart
- 300 g Bloem type 0
- 6 middelgrote eieren
- 200 g Suiker
- 1 zakje Vanilline
- 6 Eidooiers
- 1 l Volle melk
- 4 eetlepels suiker
- 4 eetlepels Maïszetmeel (maizena)
- 2 zakjes Vanilline (of 1 theelepel vloeibare vanille)
- 200 g Hoplà room of verse room
- 200 ml Rum (of Creola)
- 100 ml Water
Gereedschappen
- 1 Ring Taart ring
Bereiding van de klassieke mimosa taart
Bereiding van de pan di spagna
Klop de eieren met de suiker in een mixer of keukenmachine tot je een luchtig en schuimig mengsel krijgt.
Voeg vervolgens de gezeefde poeder vanilline of de vloeibare toe, en meng alles met een spatel met de hand.
Voeg de gezeefde bloem toe en meng het mengsel voorzichtig tot alles goed is opgenomen.
Na het mengen, giet het mengsel in een ingevette en met bloem bestoven taartvorm of in een siliconen taartvorm met een diameter van 24 cm en bak het in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 40 minuten, terwijl je de gaarheid controleert.
Bereiding van de chantilly room
Bereid de chantilly room door een pan te nemen en de eieren, suiker, vanille en een beetje melk toe te voegen.
Zet de pan op een laag vuur en meng het geheel met een elektrische mixer, voeg geleidelijk meer melk toe totdat alles erin zit, voeg het zetmeel of bloem toe en meng verder.
Blijf roeren met een houten lepel terwijl je kookt, zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan, zo ja, gebruik dan de elektrische mixer om te helpen bij het mengen.
De room is klaar wanneer je bubbels ziet en tijdens het roeren de room van de pan loskomt.
Het moet niet te vloeibaar zijn.
Na het koken, breng de room over in een glazen container en bedek het met plasticfolie waarbij je de folie in contact brengt met de room om te voorkomen dat er een korstje op het oppervlak ontstaat.
Laat het minstens 1 uur afkoelen in de koelkast voor gebruik, af en toe roeren.
Klop de room stevig op en meng het vervolgens met de afgekoelde room, roer het geheel goed door.
Eindbereiding
Neem de pan di spagna en snijd deze in 3 schijven…..
…..laat de schijf die als basis dient op een bord liggen en schaaf deze met een vork zodat je kruimels krijgt, laat de rand intact en bewaar ze voor de afwerking.
Bevochtig de schijf die als basis dient met de rum verdund met water, maak een laag room en leg de tweede schijf, bevochtig de tweede schijf en voeg nog een laag room toe.
De derde schijf moet je bevochtigen terwijl je deze op een werkvlak houdt en vervolgens voorzichtig bovenop de taart leggen, zorg ervoor dat alle cirkels in lijn zijn, indien nodig gebruik je een taart ring voor extra zekerheid.
Zodra de taart is geplaatst, laat het een uur in de koelkast rusten…….
……….dan een lichte laag room over de hele taart en ook aan de zijkanten aanbrengen.
