De carnaval ravioli zijn een typisch dessert van de periode, maar ze worden vooral gebakken in de oven en gevuld met ricotta en chocolade.
Deze snoepjes in de vorm van een ravioli, omdat ze niet gefrituurd zijn zoals bijna alle carnavals snoepjes, zijn zeker lichter en beter verteerbaar.
Ze kunnen gefrituurd worden, maar ik heb ze alleen in ovengebakken versie gemaakt.
De carnaval ravioli ontstonden in oude tijden op basis van de hartige gevulde ravioli, daarna begonnen Italiaanse families tijdens de carnavalperiode deze zoetigheden te maken om het feest te vieren.
De eerste getuigenissen lijken terug te gaan tot de 12e en 13e eeuw en het lijkt erop dat het recept is beïnvloed door de Romeinse en Ligurische tradities.
In de loop van de tijd begon elke regio van Italië zijn eigen versie te maken op basis van lokale ingrediënten.
Probeer ook dit recept te maken, en als je dit of een van mijn andere recepten maakt, stuur me dan de foto’s, dan publiceer ik ze op mijn pagina met jouw naam.
Kcal ongeveer 84 per ravioli
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 70 ravioli
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten voor het maken van de Carnaval ravioli
- 3 eieren (medium)
- 300 g suiker
- 70 ml volle melk
- geraspte schil van 1 citroen
- 1 snufje vloeibare vanille
- 1 zakje bakpoeder voor desserts
- 100 g boter
- 500 g bloem 00
- 450 g koeienricotta
- 20 ml Strega-likeur (of soortgelijke zoete likeuren)
- 130 g suiker
- 130 g pure chocoladedruppels
- ml alchermes
- 20 g poedersuiker
Gereedschap
- Bakplaten bakplaten
Bereiding van de Carnaval ravioli
Voor het deeg kunnen we alles met de hand mengen, of met de elektrische mixer voor desserts.
Doe eerst alle vloeibare ingrediënten in de kom, voeg dan beetje bij beetje wat bloem toe en werk het deeg, voeg het bakpoeder voor desserts en de suiker toe en ga door met werken tot alle ingrediënten en de bloem zijn gecombineerd.
Werk een paar minuten door op een werkblad, zodat je een zacht en goed bewerkt deegbal krijgt.
Laat het deeg een paar minuten in de koelkast rusten, ondertussen bereiden we de vulling.
Voor de vulling, doe de ricotta met de suiker in een kom en meng, voeg de likeur en de chocoladedruppels toe en meng alles goed door elkaar.
Op dit punt zet je de pastamachine klaar en maak dunne vellen met het eerder voorbereide deeg en als het deeg te plakkerig is, voeg dan indien nodig bloem toe.
Zodra de vellen zijn verkregen, haal je cirkels uit met een pastasnijder, ik gebruikte er een van ongeveer 9 centimeter, natuurlijk als de jouwe groter of kleiner is, zal de hoeveelheid ravioli variëren.
Vul de cirkels met het ricotta-mengsel door ongeveer een theelepel op elke cirkel te plaatsen, sluit ze dan op zichzelf en plaats ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Zodra de eerste bakplaat klaar is, kun je beginnen de oven aan te zetten voor het bakken, zodat we terwijl ze bakken de anderen kunnen voorbereiden.
Bak de ravioli in een voorverwarmde oven op 180°C en bak ze ongeveer 15-20 minuten terwijl je de kooktijd controleert.
Als alle ravioli klaar en afgekoeld zijn, besprenkel ze dan hier en daar met alchermes en bestrooi ze vervolgens met poedersuiker.
Serveer en smakelijk eten.
