kcal 140 ongeveer per persoon
Gestoofde artisjokken zijn een klassieker bij mij thuis en in de periode dat ze makkelijker verkrijgbaar zijn, kook ik ze minstens 1 keer per week, ook al trekt mijn dochter elke keer een gezicht.
De artisjok is een plant uit de familie van de asteraceae, geteeld in Italië en andere landen voor voedings- en, secundair, medicinale doeleinden.
Italië heeft de wereldwijde primeur in de productie van deze groente (ongeveer 30%) en de belangrijkste productiegebieden zijn Sicilië, Sardinië en Apulië.
Het lage caloriegehalte van de artisjok maakt het geschikt voor afslankdiëten, en het is ook een goede detox voor ons lichaam.
Als het voor jullie niet zo gebruikelijk is om ze zoals ik klaar te maken, probeer het dan en je zult zien dat je betoverd raakt door de eenvoud van het recept.
Een bijgerecht dat ik vaak ’s ochtends al klaar maak, in de koelkast zet, met kruiden in de pan en ze ’s avonds kook….ze trekken meer smaak aan en ik hoef niet te haasten.
Als je dit recept maakt of andere die op mijn blog staan, stuur me dan gerust je foto’s, ik zal ze onder jouw naam op mijn Facebookpagina zetten als je dat wilt.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Langzaam vuur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van gestoofde artisjokken
- 8 violette artisjokken
- 5 teentjes knoflook
- n.v.t. extra vierge olijfolie
- n.v.t. zout
- n.v.t. gehakte peterselie
- citroensap voor het wassen
Bereiding van gestoofde artisjokken
Neem de artisjokken, snijd de stengel af (als je ze daarna met in stukken gesneden artisjokken wilt koken anders kun je ze apart bereiden met andere recepten), rond de onderkant mooi af door de hardere bladeren te verwijderen; snijd de puntige kant zodat de artisjok gelijk wordt en er geen spitse bladeren meer uitsteken.
Week de artisjokken in koud water en citroensap minstens 10-15 minuten om ze te wassen, maak de bladeren iets losser.
Laat ze uitlekken door ze een beetje op de gootsteen te slaan en leg ze op het afdruiprek van de gootsteen om goed uit te lekken.
Snijd de knoflook in reepjes, was en hak de peterselie en zet apart.
Stop in elke artisjok tussen de bladeren 2-3 reepjes knoflook en een paar stukjes peterselie.
Zet de artisjokken met de onderkant naar beneden in een pan, voeg zout en de e.v.o. olie toe op de artisjokken en 2 vingers water voor het koken, dek af met een deksel en kook op middelhoog vuur voor ongeveer 25-30 minuten (afhankelijk van hoe zacht of hard de artisjokken zijn).
Controleer de gaarheid door de punt van de vork in de onderkant van de artisjok te steken en als deze zacht is, draai ze om met de onderkant naar boven met behulp van een vork en ga verder met koken voor ongeveer 10 minuten.
Serveer op borden en serveer warm.
