De pappardelle met ragù, wat kan ik zeggen?… dit gerecht spreekt voor zich!
Ik moet zeggen dat ik niet zo’n grote pastaliefhebber ben en het niet vaak eet, maar als het gaat om pasta’s zoals lasagna, cannelloni, ravioli, tagliatelle en dergelijke, kan ik echt geen nee zeggen!
Het is een simpel en snel deeg, maak het klaar voor de zondagse lunch en je zult zien hoe lekker het is!
Je kunt ze van tevoren maken en invriezen op een dienblad, zodat ze klaar zijn voor de feestdagen of een last-minute georganiseerde lunch, ze zijn zeer handig.
Als je dit recept of andere recepten op mijn blog maakt, stuur me dan gerust een foto van je gerecht. Als je dat leuk vindt, zet ik het op mijn Facebook-pagina onder jouw naam.
Ongeveer 487 kcal per portie
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van Pappardelle met ragù
- 4 middelgrote eieren
- 400 g Bloem 0
- 400 g Griesmeel van harde tarwe, hergemalen
- 1 theelepel Zout
- 800 g Gepelde tomaten
- 1 eetlepel Extra vergine olijfolie
- q.b. Zout
- q.b. Nootmuskaat
- 300 g Gemengd gehakt van varken en kalf
Bereiding van de Pappardelle met ragù
Bereiding van de ragù
Doe de extra vergine olijfolie in een pan en laat het vlees, de nootmuskaat, de gepelde tomaten koken, breng op smaak met zout en laat ten minste 30-40 minuten koken, controleer en roer af en toe. Controleer of het vlees meer water vrijgeeft, want dan kan het langer duren om te koken.
Bereiding van de pasta
Neem een kom, doe de eieren erin en roer ze een beetje, voeg dan 1/2 theelepel zout toe, voeg geleidelijk de bloem toe totdat het deeg stevig genoeg is om op een bebloemd oppervlak te leggen en verder te kneden. Voeg bloem toe totdat het niet meer plakkerig is.
Neem de pastamachine en snijd een deel van het deeg en begin het door de machine te rollen (op de breedste stand) om vellen te vormen, de laatste keer op een dunner niveau van de machine zodat er 2 of 3 gaten zichtbaar blijven, maar dit is subjectief omdat niet alle machines hetzelfde zijn, dus dat moet je zelf inschatten.
Elk vel moet aan beide kanten met bloem bestrooid worden en op een vlak oppervlak worden gelegd.
Vouw de vellen eerst doormidden, dan opnieuw doormidden en nogmaals doormidden, snijd ze met een glad mes op een afstand van ongeveer 1 vingerbreedte, herhaal dit voor elk vel. Zodra ze zijn uitgerold, krijg je zeer brede fettuccine en meng je ze voorzichtig met de handen in de bloem. Kook de pasta in gezouten water, giet het af in een vergiet en meng met de ragù. Serveer met Parmezaanse kaas en serveer.
