De wortelbroodjes in de pan waren een experiment om een iets ander deeg te creëren voor broodjes die in de pan worden gebakken en een iets andere smaak hebben dan de klassieke.
Ik raad je aan om de unieke smaak van deze broodjes te ontdekken die ik heb gemaakt, gebakken in de pan voor een rustieker resultaat.
Zoals vaak het geval is, heb ik hulp gekregen voor het deeg van mijn Croustina Panasonic broodbakmachine, maar het recept kan worden aangepast met handmatig of planetair kneden.
Deze broodjes combineren de natuurlijke zoetheid van wortelen met een zachte en geurige basis van een smakelijk gerezen brood.
Als je ze kleiner maakt, zijn ze ook speciaal voor een voorgerecht of aperitief; ik heb ze in een gemiddelde grootte gemaakt om ze als vervanging voor brood bij het diner te serveren.
Ze zijn ook fantastisch gevuld met vleeswaren en kazen of voor een tussendoortje, ik vind ze echt heel lekker, probeer het zelf maar!
Als je dit recept maakt, of andere op mijn blog, stuur me dan gerust een foto van je recept, als je dat leuk vindt, zal ik het met jouw naam op mijn fb-pagina plaatsen.
Kcal 268 ongeveer per broodje
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 11 broodjes
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van de Wortelbroodjes in de pan
- 820 g bloem type 0
- 210 g wortelen (gewicht zonder schil)
- 12 g zout
- 15 g extra vergine olijfolie
- 420 ml water
- 8 g verse bakkersgist
- 1 Pan Antiaanbakpan
Bereiding van de Wortelbroodjes in de pan
Plaats het mes in de bakvorm van de broodbakmachine en voeg de bloem, de geschilde en fijn geraspte wortelen, het zout, aan de andere kant de verse bakkersgist, vervolgens de olie en het water toe.
Plaats de bakvorm in de broodbakmachine, start het deegprogramma en laat het 30 minuten kneden, ook al duurt het programma langer.
Na het kneden, het deeg overbrengen in een grote kom en een bal vormen, afdekken met plasticfolie en laten rijzen tot het in volume verdubbeld is, ongeveer 2 uur.
Na het rijzen, het geheel op een met bloem bestoven werkblad leggen en opnieuw een bal vormen….
….verdeel het in 11 gelijke bolletjes van ongeveer 125 g elk.
Laat ze ongeveer 30 minuten rusten.
Neem na de rusttijd een antiaanbakpan met dikke bodem en verwarm deze. Wanneer deze goed heet is, zet de gasvlam op medium-laag, druk de bolletjes plat om niet te dunne pizzetta’s te maken…..
…..plaats 1-2 tegelijk in de pan (afhankelijk van de grootte van de pan), dek af met het deksel en bak 2-3 minuten aan elke kant.
Herhaal het proces tot ze allemaal gaar zijn, serveer ze zowel warm als op kamertemperatuur, ze zullen hoe dan ook heerlijk zijn.
