De crescionda spoletina van Carnevale is een typische taart uit Spoleto, een stadje in Umbrië in de provincie Perugia.
Deze cake lijkt qua consistentie erg op de beroemde magische taart.
Er zijn verschillende versies van deze taart en in dit geval heb ik gekozen voor de versie waarin alle ingrediënten samen worden gevoegd, maar eenmaal gebakken krijg je alsnog de indruk dat je 3 lagen hebt gemaakt.
Een recept met zeer oude oorsprong, oorspronkelijk was het hartig en op basis van kaas en kippensoep.
De consistentie van deze taart doet erg denken aan pudding, echt heel lekker!!!
Ik raad aan om het eenmaal gebakken en afgekoeld in de koelkast te zetten, persoonlijk vind ik dat het de taart ten goede komt.
Als je dit recept of andere op mijn blog maakt, stuur me dan gerust je foto’s, ik zet ze op mijn fb-pagina als je dat leuk vindt.
Volg het recept en als je het opnieuw maakt, of andere recepten op mijn blog opnieuw maakt, stuur me dan de foto’s, ik zet ze op mijn fb-pagina onder jouw naam.
Kcal circa 280 per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Regionaal Italiaans
- Regio: Umbrië
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten voor de Crescionda spoletina van Carnaval
- 4 middelgrote eieren
- 100 g droge amaretti
- 100 g suiker
- 1/2 l volle melk
- 50 g bloem 0
- 100 g pure chocolade 75%
- q.b. kaneelpoeder
- 50 ml rum
- q.b. poedersuiker
Gereedschappen
- 1 Bakvorm taartvorm
Bereiding van de Crescionda spoletina van Carnaval
Hak eerst de amaretti fijn en zet apart.
Bereid vervolgens de chocolade in een steelpan en laat op middelhoog vuur au bain-marie smelten.
Terwijl de chocolade smelt, verdeel je de eierdooiers en eiwitten in twee verschillende kommen.
Voeg aan de dooiers de suiker toe en klop tot een crème, dan de eiwitten stijf kloppen en apart houden.
Doe de geklopte dooiers in de mixer, voeg de amaretti, melk, rum toe en meng kort om de ingrediënten te mengen.
Voeg aan de inmiddels gesmolten chocolade de kaneelpoeder toe en meng alles met de andere ingrediënten in de mixer, voeg uiteindelijk de bloem toe en meng goed.
Voeg op dit punt de geklopte eiwitten toe en meng met de hand.
Het eindresultaat zal nog steeds vrij vloeibaar zijn, maar deze voorzorgsmaatregelen helpen je om een uitstekende taart te behalen.
Bereid op dit punt een ingevette en bebloemde taartvorm van 24 cm voor, of gebruik een siliconen vorm zoals ik deed, giet het mengsel in de vorm en bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 1 uur, controleer de gaarheid.
