Het Lombardische brood van San Biagio is een typisch maar zoet brood, kenmerkend voor Lombardije, maar vooral uit de regio van Varese.
Een brood dat op de dag van San Biagio in de bakkerijen te vinden is, maar als je het niet bestelt, loop je het risico zonder te zitten.
Ze worden in grote hoeveelheden geproduceerd, omdat het traditie is om er op deze dag ten minste een stuk van te eten, voor mij, die dol is op anijs, waren er zeker geen restjes thuis.
Van wat ik heb kunnen ontdekken, wordt dit brood bij het ontbijt gegeten, op de dag van San Biagio na een speciale gebed samen met de familie.
Bijna in elke stad van Italië is er een traditioneel recept verbonden aan deze feestdag en zoals jullie weten ben ik altijd op zoek naar recepten die misschien niet meer zo vaak te zien zijn en ik vind het leuk om bepaalde vergeten smaken weer op jullie bord te brengen.
Ik maak elk jaar minstens één recept tijdens deze feestdag en de laatste tijd heb ik me ook toegelegd op het zoeken naar nieuwe recepten.
Op veel plaatsen is het gebruikelijk om typische recepten te maken en deze dan naar de kerk te brengen om ze te laten zegenen.
Op andere plaatsen is er zelfs het gebruik om buurtmarkten te organiseren op 3 februari om de heilige te vieren.
Dit zoete brood dat ik je voorstel, is een tegel vergelijkbaar met een biscuitgebak, maar dan gearomatiseerd met anijs, een specerij die ik trouwens heel erg lekker vind.
Als het recept je een beetje nieuwsgierig heeft gemaakt, maak dan ook dit recept en als je het herhaalt, wacht ik op je foto’s en als je dat wilt, zal ik ze onder jouw naam op mijn fb-pagina publiceren.
Kcal 251 circa per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaanse regionale
- Regio: Lombardije
- Seizoensgebondenheid: Winter, San Biagio
Ingrediënten voor het maken van het Lombardische brood van San Biagio
- 6 eieren (middelgroot)
- 100 g aardappelzetmeel
- 100 g bloem 0
- 180 g suiker
- 2 eetlepels anijszaad (gemalen)
- 1 snufje zout
- 1 Bakplaat rechthoekige bakplaat
Bereiding van het Lombardische brood van San Biagio
Plaats de eieren, de suiker en een snufje zout in de klopper voor desserts en werk ze gedurende enkele minuten op hoge snelheid tot je een schuimig mengsel krijgt.
Voeg vervolgens het anijs toe, meng goed en begin de bloem en het aardappelzetmeel toe te voegen, maar meng met de hand met een spatel en zorg ervoor dat het mengsel niet inzakt.
Verwarm de oven voor op 150°C en vet ondertussen een mal van ongeveer 40×25 in en bestuif met bloem en giet het verkregen mengsel erin.
Plaats in de hete oven en bak gedurende 45 minuten, controleer de gaarheid.
Als het bakken voltooid is, zet je de oven uit, laat je de cake nog 5 minuten in de oven staan, laat hem vervolgens aan de lucht afkoelen en plaats hem dan op een serveerschaal.
Serveer bij voorkeur niet warm.
