Sagne en linzen is een typisch gerecht uit de Abruzzen dat vrij vaak wordt gekookt in de winterperiode.
De linzen worden gecombineerd met verse zelfgemaakte pasta… om een idee te krijgen, maak je fettuccine en snijd je ze in stukjes, zodat je de typische ‘sagne’ krijgt.
Over het algemeen worden ze zonder eieren bereid, maar voor de minder ervarenen raad ik aan om ze te maken met een basisdeeg voor zelfgemaakte pasta om een uitstekend resultaat te krijgen.
Een traditioneel gerecht uit de Italiaanse keuken, een rustiek en smakelijk gerecht, een ‘combinatie in een gerecht vol smaak.
Een van de soepen waar ik absoluut het meest van houd, ik maak vaak sagne ook met kikkererwten, laten we zeggen dat in het gebied van de Abruzzen waar ik ben geboren, de sagne ‘een serieuze zaak zijn’ ahhaha en echt geliefd bij iedereen.
Als je dit of andere recepten op mijn blog maakt, stuur me dan de foto, als je dat leuk vindt, zet ik hem op mijn fb-pagina onder jouw naam.
kcal ongeveer 240 per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Langzaam koken
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Regio: Abruzzen
- Seizoensgebondenheid: Winter, Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van Sagne en linzen
- 1 ei (Optioneel – Als je het ei niet gebruikt, voeg dan 50 g water toe)
- 100 g bloem 00
- 350 g rode linzen (droog)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- q.b. zout
- 150 g tomatensaus
Gereedschappen
- 2 Pannen pan
Bereiding van de Sagne en linzen
Maak de pasta door de eieren of het water met de bloem en een snufje zout te mengen, vorm een deegbal en maak dikke vellen met de pastamachine.
Snijd ze vervolgens met de fettuccine-snijder en dan met een mes in stukken van ongeveer ½ vinger lang en bestuif ze met bloem zodat ze niet plakken.
Week de linzen 30 minuten (alleen als je tijd hebt, anders gewoon wassen en uitlekken), plaats ze in een hoge pan nadat je ze goed hebt afgespoeld, voeg water toe voor het koken, dat de linzen met ongeveer 2-3 vingers moet bedekken.
Bak ondertussen 2 eetlepels extra vergine olijfolie met het teentje knoflook, voeg het dan toe aan de linzen, breng op smaak met zout, voeg de tomatensaus toe en kook ongeveer 30 minuten terwijl je het koken controleert.
Ze moeten niet te zacht zijn.
Intussen zet je een andere pan met water op en zout je die, breng het aan de kook en voeg de sagne toe, probeer de bloem te verwijderen en kook ze tot half gaar.
Als de sagne de juiste consistentie hebben bereikt en nog al dente zijn, laat ze uitlekken in een vergiet (of voeg ze toe aan de linzen met een schuimspaan) en voeg ze toe aan de linzen om het koken te voltooien.
