I libri liguri zijn een typisch zacht regionaal brood en zeer gewild, zodanig dat de plaatselijke bakkerijen er altijd goed van voorzien zijn.
Ik heb ze echt in een mum van tijd gemaakt, ook vanwege de hoeveelheid gebruikte gist, maar als je wilt, kun je de hoeveelheid gist verminderen en de rijstijd verlengen.
Zoals je kunt zien, zijn ze niet allemaal van dezelfde grootte, maar soms, als ik klein brood maak, doe ik het expres niet allemaal hetzelfde.
Met dit deeg maak je tien broden, perfect om te vullen voor een lunch op het werk of op tafel bij de maaltijd.
Volg mijn recept en probeer hoe lekker ze zijn!!!
Als je dit of andere recepten van mijn blog maakt, stuur me dan gerust je foto’s en ik zal ze op mijn Facebook-pagina plaatsen onder jouw naam.
Kcal 193 per boek
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10 stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaanse regionale
- Regio: Ligurië
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van Libri liguri
- 240 ml lauwwarm water
- 300 g bloem 0
- 200 g Manitoba bloem
- 12 g verse gist
- 20 g reuzel of boter
- 1 theelepel gerstemout of suiker
- 2 theelepels zout
- 1 Bakplaat bakplaat
Bereiding van Libri liguri
We kunnen het deeg met de hand maken of met de keukenmachine, het resultaat zal hetzelfde zijn, het zal alleen iets meer armkracht vergen.
Ik heb de keukenmachine gebruikt door warm water en gist in de kom te doen en het een paar minuten te laten oplossen, vervolgens de manitobabloem toe te voegen en een paar minuten te mengen.
Voeg vervolgens de reuzel, de gerstemout, het zout en bloem ‘0’ toe en meng een paar minuten tot je een goed gemengd deeg hebt.
Laat het verkregen deeg minstens 1 uur rijzen in de uitgeschakelde oven met het lampje aan.
Zodra het deeg is verdubbeld, leg het op een werkblad, vorm opnieuw een bal en verdeel het in 2 gelijke delen.
Maak twee rechthoekige broden van ongeveer 30 cm lang, druk ze een beetje plat en maak met een kleine deegroller of stok een goed gedefinieerde inkeping in het midden van de broden, horizontaal.
Snijd nu de stukken deeg zoals op de foto, van ongeveer 4 vingers breed
Bekleed een bakplaat met bakpapier, plaats de deegstukken erop en laat opnieuw rijzen, ongeveer een uur.
Bak de broodjes in een voorverwarmde oven op 220°C gedurende 10-12 minuten, controleer de garing… ze moeten goudbruin zijn aan de bovenkant.
Laat ze na het bakken goed afkoelen voordat je ze consumeert, en als je ze niet allemaal in één keer opeet, kun je ze enkele dagen bewaren zonder de zachtheid te verliezen.
Volg me op Facebook Pinterest Twitter InstagramYoutube Telegram
Als je op de hoogte wilt blijven, abonneer je dan op de nieuwsbrief
door te klikken hier
