De vogeltjes van Sint-Antonius zijn een typisch gerecht uit de Abruzzen dat wordt bereid op 17 januari ter ere van Sint-Antonius Abt.
Vroeger werden ze ook bereid bij speciale gelegenheden zoals bruiloften, maar naar mijn mening kunnen ze voor elke gelegenheid worden gemaakt, ze zijn echt heerlijk en snel te maken, behalve de rusttijd van het deeg en de vulling.
In elke streek van de Abruzzen, zoals bij veel typische recepten, zijn er enkele varianten, maar ze zijn allemaal heerlijk… … bijvoorbeeld in sommige gebieden van de Abruzzen verandert ook de vorm, in plaats van de vorm van een vogeltje, krijgt het een gesloten C-vorm, bijna als een tortellino.
Volgens mij zijn deze echt de top, tenminste ik, van de vele varianten heb ik deze gekozen, probeer het en laat het me weten!
Om goed te begrijpen hoe je het recept kunt maken, heb ik ook een video gemaakt om te helpen bij het creëren van de vorm, wat moeilijker uit te leggen dan te maken is, maar voor de eerste keer kan het nuttig zijn.
Als je dit of andere recepten op mijn blog maakt, stuur me dan de foto, als je dat leuk vindt, zet ik het op mijn Facebook pagina met jouw naam.
Ongeveer 200 kcal per vogeltje
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 17-18 vogeltjes
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Regio: Abruzzen
- Seizoensgebondenheid: Winter
Ingrediënten om de Vogeltjes van Sint-Antonius te maken
- 1 glas zonnebloemolie (of extra vierge olijfolie – meten met plastic glas)
- 1/2 glas witte wijn
- 1 1/2 eetlepel suiker (weinig)
- geraspte schil van 1/2 citroen
- 1/2 theelepel vloeibare vanille of een zakje vanilline (optioneel)
- 1 theelepel bakpoeder voor zoetigheden (optioneel)
- 300 g bloem 00 (+ ongeveer 50 g voor het werkblad)
- 120 g druivenjam (of scrucchiata)
- 30 g 70% pure chocolade (geraspt of gehakt)
- 30 g droge amandelen (geroosterd en gehakt)
- zilveren suikerparels (of chocoladedruppels)
Bereiding van de Vogeltjes van Sint-Antonius
Laten we eerst het deeg maken en in een kom de wijn, de zonnebloemolie of e.v.o., de geraspte citroenschil, de suiker, de vanille, het bakpoeder goed mengen.
Voeg op dit punt de bloem toe en verkrijg een zacht deeg… het kan nodig zijn om iets meer bloem toe te voegen.
Zodra het deeg klaar is, bedek het met huishoudfolie en zet het een paar uur in de koelkast.
Voor de vulling roosteren we eerst de amandelen, laten we ze afkoelen en hakken we ze fijn.
Doe in een kom de fijngehakte amandelen, de geraspte of fijngehakte pure chocolade en de druivenjam, meng goed en zet ook dit in de koelkast, bedekt met folie, voor minstens 1 uur.
In de video noem ik een overvloedigere vulling, maar omdat ik later nog over had, geef ik jullie hier de juiste hoeveelheden.
In de video noem ik een overvloedigere vulling, maar omdat ik later nog over had, geef ik jullie hier de juiste hoeveelheden.
Tot slot maken we onze vogeltjes door het deeg uit de koelkast te halen en op een met bloem bestoven oppervlak een stevige en zachte bal te maken.
Neem een deel van het deeg en rol een dunne maar niet te dunne laag uit, eventueel kan het ook met een pastamachine worden bewerkt, zorg ervoor dat je het goed met bloem bestuift.
Snijd van het uitgerolde deeg de onregelmatige vormen eruit om een rechte lijn aan elke kant te creëren….
….en snijd vervolgens vierkanten van 8 cm bij 8 cm.
Plaats op elk vierkant ongeveer een theelepel van de eerder gemaakte vulling en vouw ze zoals aangegeven op de foto
……tot je onze vogeltjes krijgt.
Help jezelf met een schaar om het vogeltje in te snijden bij de kop, staart en het dikke deel.
Plaats de vogeltjes op een bakplaat bekleed met bakpapier en zet ze een half uur in de koelkast voordat je ze bakt.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten.
