De lebkuchen zijn Duitse gekruide kerstkoekjes met een smaak die niet kan worden beschreven, maar je kunt ze alleen maken om het te begrijpen.
Deze koekjes hebben een bijzondere smaak door de mix van meel en kruiden die we in het deeg vinden!!
Ze worden uren van tevoren bereid, maar eens deze tijd is verstreken, zijn ze echt heel snel te maken en bakken ook in korte tijd.
Dan zal de chocoladedekking echt de kers op de taart zijn om ze maximaal te genieten… maak ze ook en laat me weten of je ze lekker vond!!
Probeer ze ook te maken en als je dat leuk vindt, stuur me dan de foto, ik zal hem met jouw naam op mijn FB-pagina plaatsen.
Kcal 81 ongeveer per koekje
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 44 koekjes
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Duits
Ingrediënten voor het maken van Lebkuchen, Duitse gekruide kerstkoekjes
- 70 g Bloem type 0
- 75 g Amandelmeel
- 180 g Roggebloem
- 1 theelepel Zuiveringszout
- 100 g Bloemenhoning
- 100 g Rietsuiker
- 1 Gemiddeld ei
- 30 g Boter
- 1 eetlepel Citroensap
- Geraspte schil van een citroen
- 1 eetlepel Rum
- 1 eetlepel Gemalen kaneel
- n.v.t. Gemalen gember
- 2 Gemalen kruidnagels
- n.v.t. Gemalen nootmuskaat
- Zaadjes van een vanillestokje
- 250 g Extra pure chocolade
- 30 g Boter
Bereiding van Lebkuchen, Duitse gekruide kerstkoekjes
Ten minste 12 uur van tevoren bereiden we het deeg door de bloem, kruiden, zuiveringszout, sap en geraspte citroenschil, rum en het ei in een kom te mengen.
In een steelpannetje gieten we de honing samen met de suiker en boter en laten we smelten tot alles gesmolten is, dan laten we het een beetje afkoelen en voegen het bij het meel- en kruidenmengsel, goed roeren en kneden tot een gladde bal.
Het verkregen deeg in een diepvrieszak doen en in de koelkast plaatsen.
Na ten minste 12 uur het deeg uit de koelkast halen, een werkblad bestuiven met bloem en het deeg uitrollen tot een dikte van ongeveer 1 centimeter.
Met behulp van kerstvormpjes vormen maken… ik maakte boompjes en sterren.
De verkregen vormen op een met bakpapier beklede bakplaat leggen en in een voorverwarmde oven op 180°C bakken gedurende 10-12 minuten.
Zodra ze gebakken zijn, laten we ze afkoelen, dan bereiden we het glazuur door de pure chocolade au bain-marie of in de magnetron te smelten en eenmaal gesmolten de boter toe te voegen en goed te mengen.
Met behulp van een keukenpincet elk koekje nemen en in de gesmolten chocolade dompelen, vervolgens weer op de bakplaat met bakpapier plaatsen en laten drogen tot de chocolade volledig droog is.
Nu rest je alleen nog ze te proeven en ze aan je vrienden aan te bieden… ze zijn heerlijk!!
Ze kunnen ten minste 10 dagen in een afgesloten container worden bewaard.
