De pandoro zonder bladerdeeg is een typisch dessert, dat vooral tijdens de kerstperiode wordt geconsumeerd, maar in dit geval in een lichtere versie.
Het lijkt erop dat de oorsprong van het recept in Oostenrijk ligt, waar het zogenaamde ‘Wienerbrood’ werd geproduceerd, terwijl anderen zeggen dat het kan afstammen van het ‘pane de oro’ dat op de tafels van de rijkste Venetianen werd geserveerd.
Wat de oorsprong van de pandoro ook mag zijn, tegenwoordig is het een traditioneel Italiaans dessert.
De hoeveelheden zijn voor een pandoro van 750 gr, ook al is het een lichtere versie (als je durft), omdat het geen bladerdeeg nodig heeft, maar toch zijn er vele uren rijzen nodig voor het eindresultaat.
Het gebruikte gist is niet veel en ik verhoog de doses niet vaak, dus als je een goed resultaat wilt, heb geduld.
Vergeet niet, wanneer je dit soort recepten met lange rijstijden maakt, neem de tijd en doe alles rustig aan!!!
Kcal ongeveer 340 per plak
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 10 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 1 pandoro van 750 gr
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst
Ingrediënten voor het maken van de Pandoro zonder bladerdeeg
- 10 g Verse bakkersgist
- 50 ml Volle melk
- 70 g Bloem 0
- Gerezen deeg
- Medium ei
- 2 eidooiers
- 120 g suiker
- 50 g Boter of margarine
- 1 eetlepel rum
- 1 zakje vanille of 1 theelepel vanille-extract
- geraspte schil van 1 citroen
- geraspte schil van 1 sinaasappel
- 100 g Manitobabloem
- 280 g bloem 0
- 20 g Poedersuiker
- 1 Vorm pandorovorm
Bereiding van de Pandoro zonder bladerdeeg
We beginnen met het bereiden van het gerezen deeg door de gist op te lossen in 50 ml warme melk, voeg 70 g bloem ‘0’ toe, meng alles goed en laat rijzen tot het verdubbeld is.
Bijna aan het einde van de rijstijd van het gerezen deeg, beginnen we met het mengen van 2 eidooiers, 1 heel ei, suiker, zachte margarine, vanille, geraspte sinaasappel en citroen, rum en voeg beetje bij beetje de sterke bloem toe, samen met het gerezen deeg en kneed tot een homogeen deeg.
Als het deeg te plakkerig blijkt te zijn, voeg dan 20-30 g bloem toe, dit kan afhangen van hoe groot de eieren zijn en hoe de bloem de vloeistoffen opneemt.
Natuurlijk, als je de mogelijkheid hebt om het deeg met een keukenmachine te maken, zal het zeker minder vermoeiend zijn en zal het deeg beter mengen, anders… spierkracht!
Het verkregen deeg plaatsen we in de eerder ingevette pandorovorm en laten we 10/12 uur rijzen.
Na voltooiing van het rijzen bakken we het in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 50 minuten.
Eenmaal afgekoeld, draaien we het om op een serveerschaal, bestrooien het met poedersuiker en serveren het.
Volg me op Facebook Pinterest Twitter Instagram Youtube Telegram
Als je op de hoogte wilt blijven, schrijf je in voor de nieuwsbrief
door hier te klikken
