De zachte koekjes van Sint Maarten zijn de gerezen versie van een vergelijkbaar koekje dat aan deze Heilige is gewijd, maar ze zijn superzacht en echt heerlijk.
Ze blijven enkele dagen zacht als je ze in een plastic zak bewaart, maar ik ben er zeker van dat ze de avond niet halen; de mijne hebben nauwelijks de nacht overleefd.
Originele Siciliaanse koekjes, die, zoals alle recepten gewijd aan de Heilige, op 11 november worden gemaakt om de eerste wijn te proeven, en dus worden deze koekjes meestal daarin gedoopt.
Toen ik ze maakte, rook het heerlijk naar anijs door het hele huis, en aangezien ik anijs geweldig vind, hebben ze me veroverd.
Gisting neemt natuurlijk, zoals altijd, tijd in beslag, maar ik hou van gerezen gerechten en ik zeg altijd dat het de moeite waard is.
Dus probeer ze ook zelf te maken en ik weet zeker dat je ze, naast op Sint Maarten, ook door het jaar heen zult maken.
Als je dit recept maakt, of andere die op mijn blog staan, stuur me dan gerust een foto van jouw gerecht, als je dat leuk vindt, zal ik het op mijn fb-pagina onder jouw naam plaatsen.
Kcal ongeveer 118 per koekje
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren 40 Minuten
- Porties: 20 koekjes
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Sint Maarten
Ingrediënten voor het maken van de Zachte koekjes van Sint Maarten
- 250 ml water
- 500 g bloem type 0
- 50 g reuzel
- 50 g suiker
- 10 g verse gist
- 1 eetlepel anijszaad
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1 snufje zout
Bereiding van de Zachte koekjes van Sint Maarten
Bereid het deeg met de hand of in de keukenmachine door de bloem, suiker, verkruimelde gist, verzachte reuzel, anijszaad (ik heb ze gemalen met de koffiemolen, ik houd niet van de zaden), de kaneel toe te voegen en beetje bij beetje het lauwe water toe te voegen, goed mengen.
Voeg ook het snufje zout toe en voeg de resterende bloem toe tot je een zacht, niet-kleverig deeg hebt dat goed bewerkt is.
Laat het rijzen in een met olie ingevette kom, afgedekt met huishoudfolie, tot het verdubbeld is.
Na het rijzen, plaats het deeg op een werkblad, rol het uit tot een niet te dunne plak, ik heb het iets meer uitgerold en kreeg daardoor die 2-4 extra koekjes, maar als je ongeveer ½ cm dik blijft, zullen de koekjes perfect zijn.
Snijd alle stroken van ongeveer 4 cm breed en, eenmaal allemaal gesneden, snijd ze horizontaal doormidden om 20 halve stroken te krijgen.
Rol elke strook op zichzelf op tot rolletjes
…plaats ze op een bakplaat, druk ze lichtjes aan en laat ze weer ongeveer 30-40 minuten rijzen.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 20 minuten, controleer de gaarheid.
Laat ze een beetje afkoelen voordat je ze eet.
