De gebraden lamsbout is een van die hoofdgerechten die bij ons in Abruzzo vaak wordt bereid voor feestdagen, vooral voor het kerstmaal en het nieuwjaarsdiner, maar het is een uitstekend gerecht voor elke gelegenheid.
Het koken kost tijd en hangt ook af van hoe groot de bout is, maar minimaal twee uur zijn alleen al nodig om het te koken.
Bij mij thuis is het echt een ritueel, meestal bereid ik het de dag ervoor om het beter op smaak te laten komen.
We maken vrij diepe insnijdingen aan beide zijden van de bout en vullen deze met knoflook, rozemarijn, zout en peper… vertrouw me, het is echt heerlijk.
Volg mijn instructies en je zult indruk maken aan tafel… het spijt me alleen dat ik niet meer foto’s heb gemaakt, maar ik heb ze namelijk op een feestdag gemaakt en ook de laatste foto is niet geweldig.
Je kookt het geheel en zodra het gaar is, scheid je het met een mes in stukken, gebruik eventueel ook een paar wegwerphandschoenen, zodat je ook je handen kunt gebruiken.
Bereid het dan voor en vertel me wat je ervan vindt.
Kcal ongeveer 936 per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het bereiden van de gebraden lamsbout
- 1 Grote lamsbout (ongeveer 2 kg)
- naar smaak Rozemarijn
- naar smaak Zout
- naar smaak Peper
- 15 teentjes Knoflook (ongeveer)
Bereiding van de gebraden lamsbout
We nemen de lamsbout en maken met de punt van een mes sneden, die we ook iets dieper insnijden… deze sneden maken we aan beide zijden van de bout.
We bereiden minstens 15 teentjes knoflook zonder schil, zout, peper en rozemarijn en steken in elke inkeping een teentje knoflook, een snufje rozemarijn, een snufje peper en zout.
Zodra de hele bout gevuld is, bestrooien we hem lichtjes met peper en zout aan beide kanten, plaatsen hem op een vel bakpapier en sluiten hem goed af
zodra hij dicht is, nemen we een vel aluminiumfolie en wikkelen het er helemaal omheen tot het volledig bedekt is.
Op dit punt plaatsen we het in een ovenschaal en als we het de volgende dag willen bakken, zetten we het in de koelkast, anders in een voorverwarmde oven op 200°C voor ongeveer 2 uur tot 2 uur en ½, waarbij we ervoor zorgen dat er een vinger water in de schaal staat.
Zodra de bout bijna gaar is, verwijder je het bakpapier en de aluminiumfolie en maak de bereiding af door het ongeveer 30 minuten goed te laten bruinen.
Na de bereiding snijd je de bout met een mes, gebruik ook wegwerphandschoenen om met je handen te helpen, er rekening mee houdend dat er een bot is en hoewel het vlees letterlijk heel gemakkelijk van het bot zal vallen, is het beter om goed voorbereid te zijn.
Probeer het recept en eet smakelijk.
