Het huisgemaakt ciabatta brood is een andere versie van brood die ik je wil voorstellen. Het is knapperig aan de buitenkant en zacht van binnen… een van die broden die je in tweeën zou snijden om vervolgens te besmeren met Nutella of een goede mortadella!!!
Toch een uitstekend brood dat zacht blijft als het in een plastic zak wordt bewaard.
Een eenvoudig brood om te maken, natuurlijk is er rijstijd zoals bij alle recepten van dit type, maar het resultaat is altijd de moeite waard.
Het is een soort rijzing die je op veel soorten deeg kunt toepassen, ik raad je aan om het te proberen.
Tijdens de rijzing, om te voorkomen dat het brood uitloopt, heb ik bakpapier gebruikt om het brood op zijn plaats te houden, zodat het vooral in de hoogte groeide.
Je hoeft het alleen nog maar zelf te proberen, laat me weten wat je ervan vindt!
Als je dit of andere recepten van mijn blog maakt, stuur me dan gerust de foto, ik zal het op mijn Facebookpagina zetten met jouw naam erbij als je dat leuk vindt!
Kcal 1210 ongeveer per ciabatta
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 4 Uren
- Porties: 2 ciabatta's
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van het Huisgemaakt Ciabatta Brood
- 70 ml lauw water
- 1 theelepel honing
- 1 zakje gedroogde bakkersgist
- 330 ml lauw water
- 500 g bloem type 0
- 200 g bloem type 0 voor het werkblad
- 2 theelepels zout naar smaak
Bereiding van het Huisgemaakt Ciabatta Brood
Maak eerst het voorrijsdeeg door het water, de gist en de honing in een hoge beker of pot te doen (iets hoger dan een handpalm), goed mengen en in de oven laten rijzen, afgeschermd van tocht (zonder licht aan), gedurende ongeveer 30 minuten… het moet bijna tot de rand van de pot komen.
Doe 500 gram bloem type 0 in een grote kom, giet het voorrijsdeeg in het midden zodra het klaar is, meng een beetje, voeg dan het zout en de 330 ml water toe zoals aangegeven en meng goed om een kleverig maar goed gemengd deeg te verkrijgen.
Bedek het deeg met plasticfolie en laat het rijzen in de oven met het licht aan gedurende ongeveer 3 uur of totdat het in volume is verdubbeld.
Na het rijzen leg je 100 gram bloem op het werkblad, giet het gerezen deeg erop en gebruik indien nodig een plastic spatel om het deeg van buiten naar binnen te vouwen van alle kanten, omdat het een slap en kleverig deeg is dat snel aan de handen blijft plakken, en op deze manier is het gemakkelijker te hanteren.
Maak ten minste 4 rondes van vouwen om de lucht eruit te laten en een goed resultaat na het bakken te verkrijgen.
Bestuif het deeg altijd met een beetje bloem, gebruik ook de resterende 100 gram bloem, en indien nodig nog een beetje meer, dit hangt ook sterk af van het type bloem dat we gebruiken.
Zodra er een zacht maar halfwerkbaar bolletje is gevormd, verleng het een beetje en snijd het doormidden in de lengte (ik maakte er één iets groter dan de andere), vorm het met de handen tot een langwerpige maar enigszins afgeronde vorm.
Vet twee bakplaten in en plaats een ciabatta op elke plaat, of indien ze samen passen, is dat ook prima, maak een lichte insnijding met een mes op het oppervlak van de ciabatta
…maak stroken bakpapier om een cirkelvormige houder rond het brood te vormen zoals ik deed.
Het bakpapier zal helpen voorkomen dat het brood tijdens het rijzen in de breedte uitloopt.
Laat opnieuw rijzen gedurende 1-2 uur of totdat het in volume is verdubbeld
…Bak vervolgens in een voorverwarmde oven op 250°C gedurende 25 minuten, verlaag dan naar 200°C en bak nog eens 15 minuten.
Haal uit de oven, laat afkoelen en eet smakelijk.
