De platbroodjes met kikkererwtenmeel zijn echt heerlijk, vooral met deze kruidige smaak… ik raad je echt aan om ze te proberen!
Dit recept is heel eenvoudig en bovendien, aangezien wit meel niet tot de beste meelsoorten op de markt behoort en vooral de ’00’ moet worden vermeden vanwege de vele componenten die niets goeds voorspellen, is het beter om alternatief meel te gebruiken. In dit geval gebruiken we kikkererwtenmeel en velen van jullie zullen waarschijnlijk een beetje huiveren, maar ik verzeker je dat het de moeite waard is om te proberen, het heeft een sterkere maar echt heel goede smaak!
Ik heb ze gemaakt als vervanging voor brood, maar ze zijn ook geweldig als fingerfood of voor een hartige snack, misschien voor tussendoor.
Als je een van mijn recepten maakt, stuur me dan foto’s die ik op mijn pagina zal plaatsen met jouw naam.
Volg mijn recept en laat me als je wilt in de reacties weten of je ze lekker vond!
Ongeveer 110 kcal per platbroodje
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 3 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 27 platbroodjes
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van de Platbroodjes met kikkererwtenmeel
- 550 g bloem type 0
- 200 g kikkererwtenmeel
- 400 ml lauwwarm water
- 20 g verse bakkersgist
- 1 theelepel zout
- 1 1/2 theelepel suiker
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 teentje gehakte knoflook
- 1 snufje peper
- gedroogde kruiden naar smaak (ik gebruikte basilicum, salie, rozemarijn, tijm en oregano)
- 20 ml extra vergine olijfolie om te bestrijken
Bereiding van de Platbroodjes met kikkererwtenmeel
Je kunt het deeg met de hand of met een keukenmachine bereiden, het belangrijkste is dat de ingrediënten goed worden verwerkt zodat ze goed worden opgenomen.
Doe het lauwwarme water en de bakkersgist in de keukenmachine, laat het oplossen en voeg vervolgens de bloem type ‘0’ toe en meng gedurende een paar minuten.
Voeg vervolgens het zout, de suiker, de extra vergine olijfolie, de peper en de helft van het kikkererwtenmeel toe, goed mengen gedurende nog eens 2-3 minuten om de ingrediënten goed op te nemen.
Voeg de geplette knoflook, de gedroogde kruiden, het resterende kikkererwtenmeel toe en maak het deeg af door het een paar minuten te laten bewerken totdat je een homogeen deeg krijgt.
Maak een bal van het deeg en leg het in een grote bebloemde kom, bebloem ook het oppervlak van het deeg, dek af met plasticfolie en laat rijzen tot het verdubbeld is, dit duurt 2-3 uur.
Als het gerezen is, leg het deeg op een werkvlak en kneed het opnieuw tot een homogene bal, laat 10 minuten rusten zodat het deeg gemakkelijker uitrolt.
Rol een deegplak uit tot een dikte van ongeveer ½ cm en snijd cirkels van 9-10 cm in diameter uit met een uitsteker.
Leg de platbroodjes met kikkererwtenmeel op een met olie ingevette bakplaat of bekleed met bakpapier
…druk ze een beetje in met je vingers en bestrijk ze met de extra vergine olijfolie, laat ze nog 30-40 minuten rijzen.
Bak in een voorverwarmde oven op 220° gedurende ongeveer 10 minuten.
Haal de platbroodjes uit de oven en laat ze een beetje afkoelen voordat je ze serveert.
