De focaccia met kerstomaten en basilicum is ontstaan om een alternatieve focaccia te maken en niet de topping al in het deeg.
Voor het maken van het deeg heb ik mijn Croustina Panasonic broodbakmachine gebruikt en het eindresultaat in twee stappen behaald.
Als je geen bbm hebt, kun je alles met de hand doen of met behulp van een keukenmachine, waarbij je de ingrediënten voor de topping altijd later toevoegt.
Ik denk dat ik nog meer experimenten ga doen met andere ingrediënten; ik weet zeker dat mijn ideeën je zullen bevallen en het resultaat zeer gewaardeerd zal worden.
Zoals bij alle gistdegen is geduld nodig voor het rijzen, maar je zult zien dat je tevreden zult zijn.
Ik heb geen olie in het deeg gedaan, maar alles toen ik de focaccia op de bakplaat uitstrekte.
Probeer je een net gebakken focaccia voor te stellen: geurig, zacht in het midden en krokant aan de randen, met zijn geur die je al verleidt.
Indien gewenst, kunnen we de focaccia serveren met een selectie van kazen. Ik weet zeker dat deze combinatie aan je tafel veel succes zal hebben.
Ideaal voor zomerse buitenmaaltijden met allerlei lekkernijen, maar als we het in koelere tijden maken, zal het nog steeds gewaardeerd worden en vinden we de juiste presentatie.
Als je het recept nadoet, stuur me dan gerust je foto’s; ik zal ze op mijn fb-pagina in jouw naam plaatsen.
Kcal 2552 ongeveer voor de hele focaccia
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 35 Minuten
- Porties: 1 focaccia
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van de Focaccia met kerstomaten en basilicum
- 480 g bloem 0
- 100 g hergemalen harde tarwegries
- 290 g water (koud)
- 5 g verse biergist
- 10 g zout
- 125 g kerstomaten
- 1 handvol basilicum
- 1 snufje zout
- 1 theelepel extra vergine olijfolie
- 50 g bloem 0
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1/2 theelepel zout
Gereedschappen
- 1 Bakplaat bakplaat
Bereiding van de Focaccia met kerstomaten en basilicum
Neem de bbm-kom, plaats het mes voor het kneden en voeg de droge ingrediënten toe, gevolgd door de vloeibare, zorg ervoor dat gist en zout aan tegenovergestelde zijden worden geplaatst.
Stel de machine in op het deegprogramma (mijn knop 17), start en laat 25 minuten werken.
In de tussentijd was je de kerstomaten, snijd ze en plaats ze in een kom, was vervolgens de basilicum en scheur deze in stukken om aan de tomaten toe te voegen, breng op smaak met een snufje zout en 1 theelepel e.v.o. olie, goed mengen en apart in de koelkast bewaren.
Na de 25 minuten kneden, stop de machine en voeg de apart gehouden tomaten en het meel toe (op de foto is het meel niet te zien omdat ik deze maakte voordat ik het toevoegde).
Start de machine opnieuw en laat het nog ongeveer 10 minuten werken.
Giet het deeg in een grote kom en laat ongeveer 2 uur rijzen totdat het verdubbeld is.
Na het rijzen, breng het deeg over op een ingevette bakplaat (de olie gehaald uit het totaal van de 3 eetlepels e.v.o. olie), strek de focaccia door de resterende olie en het voorziene zout toe te voegen om de focaccia af te maken.
De bakplaat die ik gebruikte was 28 x 34 cm.
Laat 10 minuten rusten, strek vervolgens de focaccia beter uit, zodat deze de hele bakplaat bedekt.
Laat ongeveer een uur rusten en bak dan in een voorverwarmde oven op 250 °C gedurende ongeveer 15 minuten waarbij je de gaarheid controleert.
Serveer zowel warm als koud, het zal hoe dan ook heerlijk zijn.
