De rustieke zampanella is een variant van de Abruzzese zampanella samengesteld uit oud brood geweekt in water, gekruid met tomaten, olijfolie, zout en ui.
Zonder het te beseffen, merkte ik na het maken van de foto dat de foto’s ook erg op elkaar lijken, nou ja, geen probleem!
Deze keer stel ik echter een super smakelijke variant voor, ik had nog wat broodjes over die begonnen uit te drogen, dus ik heb ze geroosterd en toen heb ik een super recept gemaakt!!
Probeer oud brood te gebruiken dat niet te droog is, anders is het ook moeilijk om het te snijden voor het koken voordat je het kruidt.
Het is echt eenvoudig om te maken en vaak wordt het bereid omdat er te veel oud brood in huis is, maar ik zou het elke dag maken, ik vind het zo lekker!
Maak het ook en je zult zien hoe lekker het is!
Als je dit of een van mijn andere recepten op mijn blog maakt, stuur me dan gerust je foto’s en ik zal ze onder jouw naam op mijn fb-pagina plaatsen.
Kcal 389 ongeveer per persoon
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor het maken van de Rustieke Zampanella
- 300 g oud brood (bij voorkeur broodjes)
- n.v.t. zout
- 70 ml extra vergine olijfolie
- 1/2 ui
- 400 g tomaten (voor salade, of cherrytomaten)
- n.v.t. basilicum
Bereiding van de Rustieke Zampanella
Neem het oude brood, snijd het in reepjes en vervolgens in blokjes, leg ze op een bakplaat en bak op 100 °C gedurende ongeveer 30-45 minuten, als ze een mooie kleur hebben en droog genoeg zijn, zet dan de oven uit en laat afkoelen.
Als alternatief kunnen we ze op een middelhoog vuur in een koekenpan bakken en vaak omroeren om te voorkomen dat ze verbranden.
Doe het geroosterde brood in een kom, breng op smaak met zout, een deel van de extra vergine olijfolie en meng goed.
Was de tomaten en snijd ze in middelgrote stukken, breng ze apart op smaak met basilicum en de resterende olie, voeg de gesneden ui toe en meng goed.
Voeg alles samen met het brood, meng en laat minstens 30 minuten in de koelkast marineren alvorens te serveren.
Zodra de tijd verstreken is, kunnen we het serveren en je zult zien wat een succes het heeft!
