De groene gnocchi met groenteragù, een van die gerechten die per toeval zijn ontstaan maar een onverwacht succes werden.
In het beslag van de gnocchi heb ik courgettes gedaan, maar geraspt. Ik weet dat velen ze koken en dan aan het beslag toevoegen, maar zo zijn ze smakelijker en veel sneller te maken.
Ik heb de kooktijd aangegeven in het recept, maar het hangt erg af van hoe stevig of zacht het deeg zal zijn.
Ze zullen zeker niet in 2-3 minuten koken zoals die uit de supermarkt, maar ze zullen echt heerlijk zijn.
Heb ik je overtuigd om ze ook te maken?
Ik denk van wel, je zult er geen spijt van krijgen, ze zijn echt bijzonder, vooral met de saus die ik heb gemaakt; ze waren echt superieur.
Het recept lijkt lang, maar eerlijk gezegd kost het meer tijd om het uit te leggen dan om het te maken.
Op de foto is het groen van de gnocchi niet goed te zien, maar in het echt is het precies de juiste kleur die het gerecht nodig heeft.
Als je dit of een ander van mijn recepten van mijn blog maakt, stuur me gerust je foto’s en ik zal ze op mijn fb-pagina plaatsen onder jouw naam.
Kcal 506 ongeveer per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Langzaam vuur, Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van de Groene gnocchi met groenteragù
- 1 middelgrote courgette (ongeveer 220 gr)
- 1 ei (middelgroot)
- 1 snufje zout
- 90 g water
- 430 g bloem 00 (+ 30gr voor het werkblad)
- 1 grote ui (ongeveer 120 gr)
- 2 wortels (ongeveer 80 gr)
- 3 paprika's (1 rood, 1 geel en 1 groen – gewicht ongeveer 530 gr)
- 20 ml extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Gereedschappen
- 1 groentesnijder
Bereiding van de Groene gnocchi met groenteragù
Was de paprika’s en verwijder de stelen en zaden, schil de wortels en de ui, snijd nu elke groente in kleine blokjes. Ik heb alles gesneden met de nicer dyser en dus was ik in een mum van tijd klaar.
In een antiaanbakpan, doe de olie, verwarm de pan en voeg de gesneden groenten toe, laat enkele minuten koken, voeg dan zout en peper toe, meng goed en laat nog een paar minuten koken.
Voeg ten slotte de gehakte peterselie toe, meng en ga door met koken op laag vuur en voeg indien nodig een beetje water toe, de groenten moeten aan het einde van de kooktijd mooi zacht zijn.
Bereiding van de gnocchi
In een kom, gebruik een rasp om de eerder gewassen courgette te raspen, voeg dan het water, het ei, het zout toe en meng een beetje, voeg de voorgeschreven bloem toe en werk het deeg.
Giet op een met bloem bestoven werkblad en voltooi het kneden tot een zacht maar niet plakkerig deeg. Haal stukjes deeg en vorm koorden zo dik als een vinger, help door je handen met bloem te bestrooien, snijd dan elk koord in kleine stukjes om gnocchi te maken. Bloem de gnocchi goed op het werkblad zodat ze niet aan elkaar plakken.
Laatste bereiding
Breng het gezouten water aan de kook voor de gnocchi en intussen is de saus klaar, dus zet het uit en zet het pas aan als we de gnocchi afgieten. Bij het koken van het water, doe de gnocchi erin en probeer ze van bloem te ontdoen, als de gnocchi naar boven komen moeten ze gaar zijn, maar het zal ongeveer 8 minuten duren, proef in ieder geval. Giet de gnocchi af als ze gaar zijn en doe ze in de pan met de saus en voltooi het koken, net genoeg om de gnocchi goed te mengen met de saus.
Serveer warm en geniet ervan.
