Het aardappelbrood was een van die recepten die ik al een tijdje wilde proberen en ik moet zeggen, met grote tevredenheid, een echt uitstekend resultaat.
Een brood dat dankzij de aardappelen dagenlang zacht blijft, ideaal ook voor bruschetta, brood en olie… kortom, heerlijk.
Voor de bereiding is niet eens veel tijd nodig, in ongeveer 2 uur voltooid je de rijzing en dan bak je het in ongeveer 45 minuten.
Je kunt het bewaren in een papieren zak of in een plastic voedselzak.
Het enige wat nog overblijft is het proberen, je zult zien dat je het geweldig zult vinden!
Als je een van mijn recepten maakt, stuur me dan de foto’s en ik zal ze op mijn pagina publiceren met jouw naam.
Kcal ongeveer 385 per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 1 brood
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van Aardappelbrood
- 700 g Bloem 0
- 18 g Verse bakkersgist
- 1 theelepel Suiker
- 1 en ½ theelepel zout
- 270 g Aardappelen (gewicht rauw en geschild)
- 250 ml Water
- 4 eetlepels Extra vierge olijfolie
Voorbereiding van Aardappelbrood
Ik heb het met de mixer gedaan, maar als je die niet hebt, kun je het ook in een kom maken en met de hand kneden.
Kook de gesneden, gewassen en geschild aardappelen, en zodra ze gekookt zijn, pureer ze met de aardappelstamper en laat ze een paar minuten afkoelen.
Doe de gepureerde aardappelen in de mixer, voeg dan de bloem, de bakkersgist, de helft van het water, de suiker en de extra vierge olijfolie toe en meng kort een minuut.
Voeg vervolgens het zout toe, het resterende water beetje bij beetje en meng goed voor een paar minuten.
Zodra het deeg goed gemengd is, krijg je een homogene bal, laat het dan rijzen, lichtjes bebloemd in een grote kom, bedekt met huishoudfolie op een warme plaats tot het verdubbeld is, ongeveer een uur.
Na het rijzen, werk het deeg kort zodat het opnieuw een goed gemengd brood wordt, leg het deeg dan op een bakplaat bekleed met bakpapier en laat het opnieuw rijzen voor 40-50 minuten, of zolang als nodig is tot het een beetje opzwelt.
Wanneer het deeg klaar is, verwarm de oven tot 180°C en bak 40-45 minuten, bestrijk het brood dan met water en bak nog eens 5 minuten.
Als het brood te donker wordt aan de oppervlakte, bedek het dan met een stuk aluminiumfolie.
