Bazlama Turks brood wordt in een pan gebakken in tegenstelling tot klassiek Italiaans brood, dit brood is plat en zacht.
Het is uitstekend als voorgerecht of om soepen en andere typische gerechten van de Midden-Oosterse keuken te begeleiden.
Bazlama kan 3-4 dagen op kamertemperatuur worden bewaard, afgedekt met een doek of afgesloten in een luchtdichte container.
Dit type brood is zowel rond als langwerpig verkrijgbaar, ik heb de langwerpige versie gekozen, ik vind het mooier!
Bazlama is erg populair tijdens Turkse ontbijtjes en brunches.
Het wordt vaak vers verkocht op lokale markten, waarbij mensen worden aangetrokken door de onweerstaanbare geur.
Ondanks moderniseringen is Bazlama een dagelijks voedingsmiddel gebleven in veel Turkse gezinnen.
Zelf thuis bereiden is nog steeds gebruikelijk, vooral in landelijke gebieden.
De term “Bazlama” is afgeleid van het Turkse woord “bazla,” wat “vergroten” of “groeien” betekent, verwijzend naar het rijzen van het deeg tijdens de bereiding.
Kcal ongeveer 290 voor elke bazlama
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Turks
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten om Bazlama Turks brood te maken
- 220 g aardappelen (gewicht geschild)
- 120 g volle melk
- 10 g verse bakkersgist
- 450 g bloem type 0
- 12 g zout
- 1 teentje knoflook (geraspt)
- 1 tros gehakte peterselie (vers)
- 60 ml extra vierge olijfolie
Gereedschap
- 1 Pan pan
Bereiding van Bazlama Turks brood
Schil en was de aardappelen, snijd ze in stukjes en kook ze in een pannetje met water tot ze zacht zijn.
Als de aardappelen gaar zijn, doe 90 gr melk in een hoge kom, voeg de aardappelen toe en mix ze met een staafmixer.
Doe de resterende 30 gr melk en de bakkersgist in een grote kom, laat het oplossen, voeg dan de aardappelcrème toe en meng goed.
Voeg vervolgens de bloem en het zout toe en kneed het deeg goed tot je een goed gemengd geheel krijgt.
Bedek de kom met huishoudfolie en laat 2-3 uur rijzen tot het in volume verdubbeld is.
Na het rijzen, leg het deeg op een werkblad en vorm opnieuw een bal…..
….maak 8 gelijke balletjes.
Laat de balletjes minstens een half uur rusten.
Rasp ondertussen de knoflook en doe het in een glas met de gehakte peterselie en de olie, meng alles goed en zet apart.
Na de rusttijd, verwarm een pan met dikke bodem en rol elk balletje uit tot een lange en smalle vorm, bak op de nu hete pan op middelhoog vuur en zodra ze op de pan liggen, bestrijk ze aan de bovenkant.
Bak ongeveer 3-4 minuten aan elke kant en herhaal voor alle balletjes.
Eenmaal gebakken kunnen ze zowel warm als koud worden gegeten.
