Bazlama: Turks brood in de pan, zacht als een wolk!
Als je op zoek bent naar een smakelijk alternatief voor het klassieke Italiaanse brood, moet je zeker Bazlama ontdekken.
Dit brood, typisch voor de Turkse traditie, verovert keukens over de hele wereld door één unieke eigenschap: het heeft geen oven nodig!
In tegenstelling tot onze knapperige broden is Bazlama een plat brood, ongelooflijk zacht en licht van structuur, dat rechtstreeks in de koekenpan wordt gebakken.
De term “Bazlama” vindt zijn oorsprong in het Turks en komt van het woord “bazla”, dat letterlijk “toenemen” of “groeien” betekent.
Deze naam verwijst naar de magie tijdens de bereiding: eenmaal op het vuur begint het gerezen deeg op te bollen, waardoor die zachte, luchtige kern ontstaat die het onweerstaanbaar maakt.
Ondanks moderniseringen blijft Bazlama een dagelijks basisvoedsel in veel Turkse gezinnen, waar huisbereiding nog steeds een gewoon ritueel is, vooral in landelijke gebieden.
In Turkije is dit brood de onbetwiste koning van het ontbijt en de brunch, vaak warm verkocht op lokale markten, waarbij de geur voorbijgangers van meters afstand aantrekt.
Het is perfect als begeleider bij soepen, sauzen of gekruide gerechten typisch voor de Midden-Oosterse keuken.
In mijn keuken heb ik ervoor gekozen om het in een langwerpige vorm te maken: ik vind het moderner en veel mooier om als voorgerecht of bij een bijzondere maaltijd op tafel te zetten.
Om mijn Bazlama nog specialer te maken, heb ik melk in het deeg gebruikt, wat een ongelooflijke zachtheid oplevert.
Het is een brood voor vele toepassingen… je kunt het naturel serveren of bestrijken met een scheutje olie en kruiden.
Een groot voordeel? De houdbaarheid!
Bazlama blijft prima op kamertemperatuur 3-4 dagen houdbaar, mits afgedekt met een schone theedoek of afgesloten in een luchtdichte doos om het vocht te behouden.
Ik verzeker je dat, eenmaal geprobeerd, je er niet meer zonder wilt.
Het is de ideale oplossing als je zin hebt in vers brood maar de oven niet wilt aanzetten. Volg het recept en laat je betoveren door de charme van de Turkse keuken!
Ca. 290 kcal per bazlama
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 6 Minuten
- Porties: 8Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Turks
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor Bazlama Turks brood
- 220 g aardappelen (gewicht geschild)
- 120 g volle melk
- 10 g verse bakkersgist
- 450 g tarwebloem (type 0)
- 12 g zout
- 1 spicchio knoflook (geraspt)
- 1 ciuffo fijngehakte peterselie (vers)
- 60 ml extra vergine olijfolie
Benodigdheden
- 1 Koekenpan koekenpan
Bereiding van Bazlama Turks brood
Schil en was de aardappelen, snijd ze in stukjes en kook ze met water in een pannetje tot ze zacht zijn.
Als de aardappelen gaar zijn, doe 90 g melk in een hoge beker, voeg de aardappelen toe en pureer ze met een staafmixer.
Doe in een ruime kom de resterende 30 g melk en de gist, laat oplossen, voeg vervolgens de aardappelpuree toe en meng goed.
Voeg vervolgens de bloem en het zout toe en kneed het deeg goed tot een gelijkmatige bal.
Bedek de kom met huishoudfolie en laat 2-3 uur rijzen tot het in volume is verdubbeld.
Als de rijs voltooid is, leg je het deeg op een werkblad en vorm je er weer een bal van…..
….verdeel in 8 gelijke bolletjes.
Laat de bolletjes minstens een half uurtje rusten.
Rasp ondertussen de knoflook en doe deze in een glas met de fijngehakte peterselie en de olie, meng goed en zet opzij.
Na de rusttijd, verwarm een pan met dikke bodem en rol elk bolletje uit tot een lange smalle lap, bak in de inmiddels hete pan op middelhoog vuur en bestrijk ze eenmaal in de pan aan de bovenkant.
Bak ongeveer 3-4 minuten per kant en herhaal voor alle bolletjes.
Als ze gaar zijn, kunnen ze zowel warm als koud worden gegeten.
