De crema catalana is een recept van Spaanse oorsprong, typisch voor Catalonië. Het heeft een romige consistentie en wordt voornamelijk met een lepel gegeten en niet gebruikt voor het vullen van taarten of andere gerechten.
Het wordt geserveerd met een knapperig suikerkorstje aan de bovenkant.
De crème blijft echt in de mond, vooral vanwege zijn kaneelsmaak, om nog maar te zwijgen over de geur.
Het wordt net als de klassieke banketbakkersroom bereid, daarna in de koelkast afgekoeld zodat het beter indikt en eenmaal goed afgekoeld wordt het korstje bovenop gemaakt met een karameliseerbrander.
Het kan in de koelkast worden bewaard voor minstens 2-3 dagen.
Je moet het zeker minstens één keer proeven.
Als je dit of andere recepten van mijn blog maakt, stuur me dan gerust je foto’s, ik zal ze op mijn fb-pagina plaatsen met je naam als je dat leuk vindt !!!
Kcal ongeveer 1016 totaal
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Spaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van de Crema catalana
- 450 ml volle melk
- 4 eierdooiers van middelgrote eieren
- 90 g suiker
- Hele schil van 1 citroen
- 1 kaneelstokje of 1 theelepel kaneelpoeder
- 2 eetlepels maïszetmeel of maizena
- 2 eetlepels basterdsuiker
Gereedschappen
- 1 Brander brander
Bereiding van de Crema catalana
Doe de melk met de citroenschil en kaneel in een pannetje, breng aan de kook, en zeef dan de melk door de citroen en het kaneelstokje eruit te halen.
Klop de eierdooiers apart, voeg ze toe aan de melk en zet alles weer op het vuur op een laag vuur terwijl je regelmatig roert.
Voeg ook het zetmeel en de suiker toe en blijf roeren tot het begint in te dikken.
Giet de crème op dit punt in schaaltjes en zet ze 4-5 uur in de koelkast.
Bestrooi voor het serveren de bovenkant van de crème met suiker en verbrand de bovenkant met de brander om een korstje te creëren.
Nu serveren we en smakelijk eten!!!
