De ciambella van San Biagio en zijn verering zijn wijdverspreid over het hele Abruzzen, de bereiding van zoete kransen waarvan het essentiële ingrediënt anijs is, is gebruikelijk. Ze zijn zeer geurend en worden meestal door de priester in de kerk gezegend ter gelegenheid van de Heilige en daarna verdeeld onder familie en vrienden.
Oorspronkelijk werd het bereid met brooddeeg verrijkt met anijszaad, tegenwoordig zijn ze in het hele Abruzzengebied te vinden, met kleine varianten op het thema, en beschikbaar in de meest uiteenlopende soorten deeg.
In L’Aquila, waar deze kransen typisch zijn, valt de dag van San Biagio samen met de herdenking van de aardbeving van 03/02/1703.
Voor deze datum werd er, ondanks de kalender, nooit carnaval gevierd uit respect voor de slachtoffers van die gebeurtenis.
Ter ere van de Heilige worden zoete kransen bereid die zijn versierd met suikergranulaat en gekonfijte kersen, er zijn verschillende versies, maar allemaal zeer geurend.
Het recept dat ik je voorstel is een van de varianten van de ciambella van S. Biagio die in deze periode rondom de feestdag te koop is.
Bereid het voor en het zal een heerlijke zoetigheid zijn om te serveren!
Kcal 395 ongeveer per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 3 Uren
- Porties: 1 ciambella
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaanse regionale
- Regio: Abruzzen
- Seizoensgebondenheid: San Biagio
Ingrediënten voor het maken van de Ciambella van San Biagio
- 5 theelepels volle melk
- 50 g bloem 0
- 10 g verse biergist
- 520 g bloem 0
- 2 medium eieren
- 150 ml volle melk
- 3 eetlepels anijszaad
- 130 g suiker
- 50 g boter
- 1 Kransvorm kransvorm
Bereiding van de Ciambella van San Biagio
Doe ongeveer 5 eetlepels lauwe melk met de biergist in een kommetje, laat het oplossen, voeg de voorgeschreven bloem voor het deeg toe en vorm een zacht bolletje.
Laat het rijzen op een warme plek gedurende minstens 2 uur of tot verdubbeling.
Neem op dit punt de keukenmixer (het kan ook met de hand worden gedaan, maar als je een keukenmixer hebt, krijg je een beter en sneller resultaat), voeg het verdubbelde deeg toe, voeg alle voorgeschreven ingrediënten toe en kneed eerst op lage snelheid, vervolgens iets sneller voor enkele minuten.
Breng het verkregen deeg over naar een grote kom en laat het ongeveer 2 uur rijzen of tot het weer verdubbeld is.
Na de tijd, neem het deeg, maak er een krans van, leg het in een vorm van ongeveer 28 cm in diameter, beboter en bebloem het of gebruik bakpapier, laat het weer rijzen tot het verdubbeld is en bak het in een voorverwarmde oven op 180°C voor ongeveer 20 minuten.
Halverwege het rijzen heb ik een glas geplaatst dat aan de buitenkant was ingevet, omdat het centrale gat te smal werd.
Ze kunnen zowel warm als koud gegeten worden.
