De aubergineschnitzel is echt een uitstekend alternatief voor die van vlees, op deze manier maken we vegetariërs en mensen die lichter willen eten tevreden.
Ik heb ervoor gekozen om ze te frituren, maar je kunt ze zonder problemen in de oven bakken met een beetje olie voor ongeveer 15 minuten en ze zullen nog lichter zijn.
In de zomer, wanneer de aubergines in het seizoen zijn, is het zeker de beste tijd om ze te bereiden.
Als je wilt, kun je deze aubergines voorbereiden, invriezen en bakken op het juiste moment in de winter. Ze zullen erg handig zijn voor onze etentjes met vrienden.
Ik wacht op jullie foto’s als jullie dit of andere recepten op mijn blog repliceren. Als je dat leuk vindt, zal ik je foto’s op mijn fb-pagina plaatsen onder je naam.
kcal 218 per ongeveer 150 gr aubergines
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 50 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor het maken van de Aubergineschnitzel
- 2 ovale zwarte aubergine (middelgroot)
- naar smaak zout
- 2 eieren (middelgroot)
- 200 g paneermeel
Bereiding van de Aubergineschnitzel
De aubergineschnitzel is een vrij snel recept, afgezien van de rusttijd waarin je ze met zout bestrooit.
Snijd de aubergines in plakken van ongeveer een halve vinger dik, plaats ze in een vergiet en bestrooi elke laag met zout.
Na 30-40 minuten even omscheppen, spoel ze dan snel af onder water en laat ze nog minimaal 30 minuten uitlekken.
Haal elke plak vervolgens eerst door het ei en daarna door het paneermeel, zorg ervoor dat beide zijden goed gepaneerd zijn, leg ze vervolgens op een bakplaat bedekt met bakpapier en besprenkel met een beetje extra vierge olijfolie voor de ovenbak op 200°C gedurende ongeveer 15 minuten.
Als je ze daarentegen wilt frituren zoals ik deed, verhit de olie en bak twee plakken per keer aan beide zijden, laat ze uitlekken op keukenpapier en breng ze, als ze allemaal gaar zijn, over naar een serveerschaal.
