Het deeg voor driekleurige fettuccine maak ik precies in deze pandemieperiode waarin we allemaal thuis zijn en allerlei uiteenlopende en soms bijzondere dingen bereiden… het mijne is niet zo bijzonder, maar ik wilde mijn pasta in 3 kleuren maken ter ere van Italië dat echt een moment doormaakt dat de geschiedenis zal tekenen.
U kunt ervoor kiezen om ze vervolgens te kruiden zoals u wilt, met de klassieke saus, met vleessaus, zelfs vis zal een goed idee zijn.
Het eerste deeg is gebaseerd op spinazie, het tweede klassiek en het derde met tomatensaus, als ik je op zijn minst een beetje nieuwsgierig heb gemaakt, maak ze dan ook door het recept te volgen.
Ze zijn echt heerlijk, dat verzeker ik u, ik heb toen een vrij grote hoeveelheid gemaakt en ze ingevroren.
Probeer ook dit recept te maken en als u dit of een ander van mijn recepten maakt, stuur me dan de foto’s die ik op mijn pagina met uw naam zal publiceren.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12-14 personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor 12-14 personen om het Deeg voor driekleurige fettuccine te maken
- 4 Kleine eieren
- 140 g Gekookte spinazie
- 300 g Griesmeel
- 250 g Bloem 0
- 5 Kleine eieren
- 200 g Griesmeel
- 200 g Bloem 0
- 4 Kleine eieren
- 3 eetlepels Tomatensaus
- 250 g Griesmeel
- 200 g Bloem 0
- 250 g Bloem 0
Voorbereiding van het Deeg voor driekleurige fettuccine
Om deze fettuccine te maken moet je het deeg verdelen over drie verschillende kommen.
Kook eerst de spinazie en zodra deze gaar is, laat ze uitlekken en neem er 140 gram van, pureer ze met een staafmixer en zet ze apart.
Voor het deeg de ingrediënten zoals vermeld combineren en over drie verschillende kommen verdelen, te beginnen met de eieren, goed mengen en dan één voor één op het werkoppervlak gieten en goed kneden, doorgaan met het volgende deeg, tot je drie verschillende en verschillend gekleurde broodjes deeg hebt gemaakt.
Werk elke kleur deeg met de pastamachine door de vellen door de bloem te halen totdat je een geschikte consistentie hebt bereikt, leg dan de vellen opzij en bestrooi elk vel zodat je ze op elkaar kunt leggen.
Uiteindelijk heb je 3 stapels vellen in 3 verschillende kleuren, ik heb ze vrij dik gehouden, maar omdat in Abruzzo de pasta een beetje dik moet zijn, natuurlijk doet u wat u lekker vindt.
Snijd nu de pasta met de fettuccine-snijder, bestrooi ze goed na het snijden om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken en als je ze meteen kookt, kies je je favoriete saus, anders verdeel je ze om ze in te vriezen.
Ik reken ongeveer 100-130 gr pasta per persoon en op deze manier kunt u de hoeveelheid voor het koken en eventueel invriezen aanpassen.
Volg me op Facebook Pinterest Twitter Instagram Youtube Telegram
Als u op de hoogte wilt blijven, abonneer u dan op de nieuwsbrief
door hier te klikken
