Het pitabroodje is een typisch Libanees brood, tijdens het bakken vormt zich een zakje aan de binnenkant zodat het naar wens gevuld kan worden met kaas of verschillende soorten vleeswaren, om bij te blijven met voedsel dat verband houdt met onze culinaire tradities.
Eenmaal gebakken vallen ze in, maar als je ze voorzichtig opent, splitsen ze en kun je er in doen wat je wilt.
Anders vul je ze geheel, misschien door ze doormidden te vouwen, en ze zullen net zo lekker zijn.
In de Libanese cultuur wordt het pitabroodje gebruikt om sauzen of dips zoals hummus, baba ganush, shakshuka te verteren en om sandwiches zoals kebab en falafel (Egyptische balletjes) te wikkelen.
Zoals we gewend zijn om te eten, ben ik er zeker van dat we het allemaal zullen gebruiken als brood om te eten met vleeswaren of als bijgerecht bij de maaltijd.
Het is zeker een heerlijk brood en ik raad aan om het te bereiden volgens mijn recept!
Voor het deeg heb ik hulp gekregen van mijn Panasonic Croustina broodmachine.
Probeer dit recept ook uit en als je dit of een ander van mijn recepten maakt, stuur me dan de foto’s die ik op mijn pagina met je naam zal publiceren.
Kcal ongeveer 230 per pita
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 16 pitabroodjes
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Libanees
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van Pitabroodje
- 320 g bloem 0
- 350 g semolina
- 10 g verse brouwersgist
- 1 theelepel zout
- 500 ml water (koud)
- 1/2 theelepel suiker
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- 1 Pan pan met dikke bodem
Bereiding van Pitabroodje
Plaats het mes in de bak van de broodmachine, voeg eerst de droge ingrediënten toe en ten slotte de olie en het water, plaats de bak in de machine en selecteer het programma voor alleen deeg, op mijn Panasonic Croustina is het knop 17 en duurt 45 minuten, maar je kunt een deegprogramma selecteren dat in de buurt van deze tijden komt als je een andere machine dan de mijne hebt.
Na voltooiing van de bewerking, breng je het deeg over naar een grote kom waar we het deeg laten rijzen, bedek met plasticfolie gedurende ongeveer 2-3 uur.
Los eerst de gist op in water met een theelepel suiker, laat het ongeveer 5 minuten staan, totdat er bubbels op het oppervlak verschijnen.
Vervolgens meng je de twee soorten bloem goed samen, voeg dan het zout en de olie toe en meng alles goed voor een paar minuten.
Breng het deeg over naar een grote kom waar we het deeg laten rijzen, bedek met plasticfolie gedurende ongeveer 2-3 uur.
Na volledige rijzing, breng je het deeg over naar een met bloem bestoven oppervlak en vorm je balletjes van ongeveer 70 gr en laat ze minstens 30 minuten rusten.
Rol ze vervolgens uit op het met bloem bestoven oppervlak en vorm dunne, maar niet doorzichtige schijven, leg ze in een hete pan met dikke bodem en kook op middelhoog vuur tot ze opbollen, draai ze dan om, wacht tot de andere kant ook gaar is en klaar is Kees.
Ze kunnen zowel warm als koud gegeten worden.
