De Umbriëse ’torta al testo’, ook wel bekend als ‘crescia’, is heel eenvoudig en snel te bereiden en wordt op een gietijzeren tekstuur gekookt, vroeger ‘panaro’ genoemd.
Vandaag de dag is een tekst moeilijk te vinden en wordt daarom gekookt op gietijzeren platen of iets dergelijks om ons een goede kookresultaat te garanderen; ik heb het op een tekst voor piadine gekookt, met een dikte die echt uitstekende kookresultaten geeft.
Het recept dat je ziet is het originele, ook al wordt er vaak iets anders aan het deeg toegevoegd, zoals vaak gebeurt, veranderen recepten afhankelijk van de regio’s en hoe ze in de familie worden doorgegeven.
Een soort focaccia die je halverwege kunt snijden en vullen met ham, pecorino of wat je maar lekker vindt, het zal sowieso heerlijk zijn.
Dit recept werd mij oorspronkelijk aanbevolen door een gebruiker die mij op mijn pagina volgt, maar omdat ik het recept kende, heb ik me daarna geïnformeerd en andere informatie verzameld om het zo goed mogelijk te maken.
Als je het recept herhaalt, stuur me dan je foto’s, ik zal ze op mijn fb-pagina in jouw naam plaatsen.
Ongeveer 972 kcal per taart
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 40 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 taarten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaanse regionale
- Regio: Umbrië
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van de Torta la testo umbra
- 250 ml water
- 1 theelepel zout
- 25 ml extra vergine olijfolie
- 15 g instant gist voor hartige bereidingen (of baksoda)
- 500 g bloem 0
Gereedschap
- 1 Piadinetekst gietijzeren pan
Bereiding van de Torta la testo umbra
Doe het water, het zout, de olie en een deel van de bloem in een kom, meng goed, voeg dan de baksoda of de gist voor hartige taarten toe, de resterende bloem en meng goed tot een goed verwerkt deeg.
Laat het ongeveer 40 minuten rusten onder een doek, deze rusttijd zal helpen bij het slagen van het recept.
Na de rusttijd, leg je het deeg op een werkvlak, verdeel het doormidden en vorm een schijf van ongeveer 1 centimeter dik en 25 centimeter breed.
In de tussentijd zet je de gietijzeren pan op het gas en laat je deze goed opwarmen, zodra deze goed is opgewarmd, zet je het vuur laag, leg je de schijf deeg erin, prik deze aan de bovenkant met een vork en bak ongeveer 5 minuten per kant.
Na het bakken van de eerste schijf de tweede schijf van het andere stuk deeg bakken en serveren met vleeswaren en kaas, het zal een mooie presentatie op tafel zijn.
