Het deeg voor pompoen gnocchi, ik maak ze af en toe en altijd met groot succes en voldoening.
Voor dit recept heb ik de oranje pompoen zonder zaden gebruikt, dus je hebt alleen vruchtvlees en alleen de schil als afval, maar je kunt gerust de klassieke gele pompoen met zaden gebruiken en die goed schoonmaken.
Ik neig ertoe om de mooi gekleurde te nemen, ook om een mooie kleur te hebben nadat ze zijn gekookt en op de borden zijn gelegd.
Het is een product, de pompoen, dat ik vroeger niet veel gebruikte, maar nu gebruik ik het in verschillende bereidingen.
Vaak maak ik met de pompoen brood en ook desserts met echt uitstekende resultaten.
Probeer deze gnocchi ook te maken en je zult zien hoe lekker ze zijn!!!
Als je dit of andere recepten van mij op mijn blog maakt, stuur me dan gerust je foto’s en ik zal ze op mijn fb-pagina onder jouw naam plaatsen.
Ongeveer 351 Kcal per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 5 personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor het maken van het deeg voor pompoen gnocchi
- 400 g Pompoen (gewicht zonder schil)
- 300 g Aardappelen (gewicht zonder schil)
- q.b. Zout voor het koken van de pompoen
- 400 g bloem 00
- 1 Middelgroot ei
- q.b. Zout voor de gnocchi
- q.b. Peper
- q.b. Nootmuskaat
Bereiding van het deeg voor pompoen gnocchi
Neem een pan en doe er de geschilde en in stukken gesneden aardappelen in, kook ze tot ze zacht genoeg zijn om puree te worden.
Leg de in plakjes gesneden pompoen op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrooi met zout aan de bovenkant, ik heb de oranje pompoen zonder zaden gebruikt, dus er is niet veel afval.
Bak de pompoen ongeveer 20 minuten in de oven op 180° C.
Wanneer de aardappelen klaar zijn, pureer ze met de aardappelstamper, lichtjes zouten en apart zetten in een kom, wanneer de pompoen gaar is, pureer deze en maak er puree van met een staafmixer.
Voeg de pompoen toe aan de aardappelpuree, goed mengen, voeg dan het ei toe terwijl je blijft mengen, voeg dan nog nootmuskaat en peper toe, voeg de bloem beetje bij beetje toe en werk verder op een met bloem bestoven werkblad.
Kneed tot je alle bloem hebt gebruikt, maar ook als ik een hoeveelheid heb aangegeven, kan het zijn dat je minder of meer nodig hebt, dit hangt af van hoeveel water de pompoen vasthoudt, dus je moet jezelf voortdurend aanpassen terwijl je kneedt om een stevig genoeg deeg te krijgen, niet plakkerig en toch zacht.
Maak van het verkregen deeg dikke strengen ongeveer zo dik als een vinger, snijd deze in stukjes en maak gnocchi van de gewenste grootte.
Op dit punt kun je ze koken en serveren met de saus die je het lekkerst vindt, of het nu een ragù is, een simpele tomatensaus, een vierkazen saus, je kunt je fantasie de vrije loop laten.
