De Beneventaanse taart of Portugese taart is een weinig bekende zoetigheid, typisch voor Benevento, en wordt ook wel Portugese taart genoemd, maar heeft niets te maken met die laatste naam.
Een taart of crostata met een buitenkant van zanddeeg en een zachte, romige, gearomatiseerde en zeer smakelijke vulling.
Een snel te maken zoetigheid, het enige wachten is een beetje rust in de koelkast voor het zanddeeg, maar de rest is echt snel klaar.
Hieronder vind je de stap-voor-stap foto’s om de zoetigheid te maken.
Deze zoetigheid is niet alleen heerlijk, maar ook een prachtige vertegenwoordiging van het rijke culinaire erfgoed van de regio Campania, die vaak ook bij speciale gelegenheden wordt genoten.
Het bijzondere aan deze taart is de vulling, die naast een mengsel van eieren en melk, ook een mengsel van savoiardi bevat, alsof het een zoete quiche is.
Als je dit of andere recepten van mijn blog maakt, stuur me gerust je foto’s, dan zet ik ze op mijn Facebookpagina onder jouw naam.
Kcal 656 ongeveer per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven, Koken
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Regio: Campania
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van de Beneventaanse taart of Portugese taart
- 250 g bloem 00
- 100 g poedersuiker
- 150 g boter
- geraspte schil van 1 citroen
- 2 eidooiers (gemiddeld)
- 500 ml volle melk
- 130 g suiker
- 20 ml Strega-likeur (qore)
- geraspte schil van 1 citroen
- 3 eieren (gemiddeld)
- 12 savoiardi
Gereedschappen
- 1 Springvorm springvorm
Bereiding van de Beneventaanse taart of Portugese taart
In een kom de bloem, poedersuiker en de geraspte citroenschil doen, goed mengen, vervolgens de zachte boter toevoegen en verder mengen.
Daarna de eidooiers toevoegen en enkele minuten kneden tot een homogeen deegbal.
Maak een bal, wikkel het in huishoudfolie en laat het minstens een half uur in de koelkast rusten.
In een pan met hoge randen de melk doen en deze verwarmen tot ongeveer 50 graden, in ieder geval, ook als het warmer is, is het belangrijk dat het niet kookt.
Eenmaal verwarmd, het vuur uitdoen, de geraspte citroenschil, de likeur, de suiker en tot slot de eieren toevoegen.
Alles goed mengen met een garde, ik heb ze zo goed geklopt dat ze aan het einde wit en schuimig waren, maar minder dan ik deed is ook goed.
Dit mengsel opzij zetten om een beetje af te koelen.
Haal het zanddeeg uit de koelkast, plaats het tussen twee bakpapierbladen en rol het met een deegroller uit tot een dikte van ongeveer 3 cm.
Neem een vorm, bij voorkeur een springvorm van 24 cm in diameter, leg op de bodem het vel dat we hebben gebruikt voor het uitrollen van het zanddeeg, maar bedek alleen de basis, snij het overtollige af.
Draai het uitgerolde deeg met behulp van bakpapier om in de vorm en verwijder voorzichtig het papier waarmee we ons hebben geholpen.
Snijd het overtollige zanddeeg af zodat het tot ongeveer 2,5 cm langs de randen omhoogkomt.
Prik gaatjes in de bodem van het zanddeeg, plaats vervolgens de savoiardi in visgraat of zoals je ze het beste kunt leggen, giet er het eiermengsel overheen en laat 10 minuten rusten.
Verwarm intussen de oven voor op 170°C en bak de taart 45 minuten.
Als de taart gaar is, laat goed afkoelen op kamertemperatuur, plaats vervolgens in de koelkast voor 4-5 uur of de hele nacht als je het ’s avonds maakt.
Zodra het goed is afgekoeld in de koelkast, haal de taart uit de vorm en zet hem op een serveerschaal.
Snijd de taart en serveer, ik heb geprobeerd er een beetje poedersuiker bovenop te strooien, maar natuurlijk absorbeerde de taart het, maar eerlijk gezegd vond ik het effect mooi.
