De cavolo nero in de pan is een recept waar mijn dochter en mijn man dol op zijn, maar mijn jongste zoon houdt er niet echt van, hoewel hij het gelukkig toch opeet.
Het is een van de weinige groenten waarvan de seizoensgebondenheid nog steeds wordt gerespecteerd omdat cavolo nero alleen lekker is wanneer het de kou heeft gevoeld en pas na de eerste nachtvorst, dus wordt het vooral tijdens de eerste kou geoogst.
Tot een paar jaar geleden vond je het bijna alleen in Toscane, maar nu is het ook gemakkelijk elders in Italië te vinden. Mijn ouders kweken het zelf in hun moestuin, dus voor mij is het nog gemakkelijker!
Cavolo nero vormt geen bolvormige kop zoals savooiekool of witte kool, maar heeft lange, gerimpelde bladeren.
Hoe je het ook wilt bereiden, het is noodzakelijk om de dunne centrale nerf van de bladeren volledig te verwijderen, omdat deze hard en vezelig is.
Bereid het recept zoals ik het voorstel en je zult zien dat je ervan zult genieten!
Ongeveer 650 kcal totaal
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2-3 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Regio: Toscane
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente
Ingrediënten voor de Cavolo nero in de pan
- 1,5 kg Cavolo nero (gewicht rauw)
- 1 1/2 Grote ui
- naar smaak Zout
- naar smaak Chilipeper
- 1 eetlepel Extra vierge olijfolie
- 250 g Gepelde tomaten
Bereiding van de Cavolo nero in de pan
Neem de cavolo nero, maak het schoon door de restjes te verwijderen, was het goed en kook het zodat het nog een beetje rauw blijft.
Neem een anti-aanbakpan, voeg 1 eetlepel extra vierge olijfolie toe, snijd de ui fijn en laat deze fruiten, voeg dan de gepelde tomaten, zout, chilipeper naar smaak, een halve glas water toe, meng goed en voeg de gekookte cavolo nero toe.
Laat het ongeveer 20 minuten koken terwijl je de gaarheid controleert en serveer warm.
