De meringues van aquafaba zijn niets anders dan het opgeklopte vocht van kikkererwten (of een andere peulvrucht) met suiker… ja, ik kon het ook niet geloven en aangezien de veganistische keuken niet echt mijn gebied is, moest ik me informeren.
De kookvloeistof van kikkererwten wordt gebruikt om de meringues te maken en ik moet zeggen dat ik ook erg sceptisch was, maar zelfs als er geen eieren worden gebruikt, zijn ze erg lekker!!!
Ik raad je aan om het vocht van ingeblikte kikkererwten te gebruiken, omdat het de juiste concentratie heeft; ik zeg dit omdat mijn eerste poging was met het kookvocht van zelfgekookte kikkererwten en ik geen goed resultaat had.
Deze basis kun je ook gebruiken om koekjes en recepten op basis van meringue te maken.
Ik ben er niet in geslaagd om de calorieën van dit product te berekenen, omdat het alleen water en suiker betreft en ik niet precies weet hoeveel calorieën de kookvloeistof van kikkererwten bevat, maar zoals ik hierboven heb geschreven, in totaal ongeveer 400, dus ongeveer 12 per meringue.
Hoe dan ook, de calorieën zijn echt heel weinig!!!
Probeer ze ook zelf te maken, ik ben nieuwsgierig naar wat je ervan vindt, of je de smaak van de alternatieve meringues zonder eiwit lekker vond!!!
Ongeveer 400 Kcal in totaal
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 34 meringues
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van de meringues van aquafaba
- 100 ml Koud kikkererwtenvocht
- 120 g Suiker
- 1 eetlepel Citroensap
Bereiding van de meringues van aquafaba
Plaats het kikkererwtenvocht in de mixer voor desserts, mix op hoge snelheid voor een paar minuten, voeg dan de citroen toe en blijf mixen.
Voeg de suiker toe en klop tot er een witte schuimige massa ontstaat, het zal beter kloppen dan wanneer je eiwitten klopt.
Bekleed een bakplaat met bakpapier, maak meringues met een spuitzak en bak ze op 100°C voor minstens 1 uur.
Ze moeten praktisch op lage temperatuur drogen, dus het zal tijd kosten!
