Mimosa-muffins met ananas: het lentegebakje in één portie.
Er is iets magisch zonnigs aan mimosa-geïnspireerde zoetigheden: met hun levendige kleur en die zachte textuur die doet denken aan de bloemblaadjes van de symboolbloem van maart, brengen ze bij het eerste gezicht meteen vrolijkheid op tafel.
Als de klassieke taart te veel werk lijkt of je op zoek bent naar een chic alternatief voor een buffet, zijn deze mimosa-muffins met ananas de perfecte oplossing.
Deze lekkernijen zijn niet alleen mooi om te zien, ze verbergen ook een frisse en geurige vulling die ze onweerstaanbaar maakt.
In tegenstelling tot de traditionele taart bieden muffins onovertroffen praktisch gemak.
Ze zijn al in porties verdeeld, makkelijk te vervoeren en perfect voor een lentebrunch of als verfijnde afsluiting van een diner met vrienden.
De toevoeging van ananas geeft een exotisch tintje en sappigheid die de zoetheid van de room perfect in balans brengt, zodat je niet het “droge” effect krijgt dat soms gebak in de oven kan hebben.
Het enige wat je hoeft te doen is de oven aan te zetten en je te laten omhullen door de citrusachtige geur die de keuken zal vullen.
Of het nu is om een speciale gelegenheid te vieren of gewoon om jezelf te verwennen in de namiddag, deze mimosa-muffins met ananas zullen iedereen verrassen met hun verfijning en perfecte uitstraling.
Ca. 320 kcal per muffin
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 5 muffins
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Internationale Vrouwendag
Ingrediënten voor Mimosa-muffins met ananas
- 1 middelgroot ei
- 125 ml volle melk
- 130 g tarwebloem type 0
- 85 g suiker
- 90 g blokjes ananas (schoon gewicht)
- 25 g boter
- 8 g bakpoeder
- 12 g eidooiers
- 165 ml volle melk
- 1 eetlepel een kleine eetlepel suiker
- 1 eetlepel een kleine eetlepel maïszetmeel
- vleugje vloeibare vanille
- 15 g extra pure chocolade
- 30 g Hoplà slagroom
- gele voedingskleurstof
- 45 g blokjes ananas (schoon gewicht)
Bereiding van Mimosa-muffins met ananas
Bereiding van de vulling
Doe de eidooiers, suiker, volle melk, maïszetmeel en vanille in een steelpan en mix alles kort met de staafmixer voor desserts; zet daarna op middelhoog vuur en begin te koken terwijl je voortdurend roert.
Wanneer de banketbakkersroom voldoende stevig is en je bij het roeren de bodem van de pan ziet, betekent dit dat de room de juiste consistentie heeft.
Laat afkoelen in een andere kom en zet de room, zodra deze afgekoeld is, minimaal een uur in de koelkast voordat je de slagroom toevoegt.
Hak ondertussen de pure chocolade fijn en zet apart.
Wanneer de room goed koud is, klop je de slagroom stijf en voeg je die toe aan de vanilleroom; meng goed en zet opnieuw in de koelkast.
Bereiding van de muffins
Doe in de mixer de eieren en suiker en klop op hoge snelheid, voeg dan de melk, de zachte boter, het bakpoeder en de bloem toe en meng goed; voeg tenslotte de ananasblokjes toe en werk het beslag af.
Verdeel het beslag over speciale muffinvormpjes; ik maakte er 5… verwarm de oven op 180 °C en bak ongeveer 30-35 minuten, controleer de gaarheid.
Laatste bereiding
Zodra de muffins gaar en afgekoeld zijn, snijd je de bovenkant van de muffins af om het kapje te verwijderen en zet je die apart… maak met je handen een holte in de binnenkant van elke muffin; ze zijn vrij zacht en dat maakt het gemakkelijk.
Pureer de apart gehouden kapjes van de muffins en voeg een snufje gele voedingskleurstof toe om ze te kleuren.
Vorm de holte en vul deze met de eerder bereide room en strijk glad; bedek daarna met de gekleurde kruimels die je uit de gepureerde kapjes hebt gemaakt.
