De kikkererwtensoep is het gerecht dat ik het liefst eet tijdens de lunch, jammer dat ik er niet te veel van kan eten want variatie is belangrijk.
Uiteraard gebruik ik alleen en uitsluitend de kikkererwten uit mijn dorp, de enige producent van kikkererwten van deze zo kleine, smakelijke en echt heerlijke kwaliteit.
Deze kwaliteit van de kikkererwten wordt geproduceerd in mijn mooie dorp in Abruzzo en is alleen hier in Navelli (Aq) te vinden… je moet ze proberen, speciaal voor de smaak en bijzonder omdat ze zo klein zijn!
Hun bijzonderheid is hun grootte, ja, want ze zijn echt heel klein en smakelijk en onderscheiden zich ook door de crèmekleur die zo anders is dan de anderen en het gladde oppervlak.
Sommige producenten bewaren nog steeds een soort kikkererwt die nog kleiner is en een roestbruine kleur heeft met een ruwere schil.
De rode kikkererwten hebben een hardere schil dan de lichte, zijn bloemiger en hebben een langere kooktijd nodig.
Volg mijn recept en maak mijn kikkererwtensoep.
Ongeveer 600 Kcal in totaal
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans Regionaal
- Regio: Abruzzo
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van Kikkererwtensoep
- 300 g Gedroogde kikkererwten
- 2 eetlepels Extra vergine olijfolie
- zoveel als nodig Zout
- 2 teentjes Knoflook
Bereiding van Kikkererwtensoep
De avond ervoor week je de kikkererwten minimaal 10-12 uur, de volgende ochtend was je ze goed af en laat je ze uitlekken, daarna doe je ze in een pan met water totdat ze tot twee vingers boven het niveau van de kikkererwten bedekt zijn en begin je ze te koken.
Intussen bakken we de knoflook in een pannetje met 2 eetlepels extra vergine olijfolie, zodra de knoflook gebakken is, laten we het een beetje afkoelen en voegen we het toe aan de kikkererwten, voegen we zout toe en laten we het minstens 40 minuten koken, maar de kooktijd varieert per kikkererwt en het kan ook een uur duren… je moet proeven.
Voeg indien nodig water toe tijdens het koken.
Wanneer de kikkererwtensoep gaar is, nemen we een soeplepel eruit en pureren we het met de staafmixer en eenmaal gemixt voegen we het weer toe aan de soep en roeren we goed.
Voltooi de kooktijd en serveer!
Volg me op Facebook Pinterest Twitter Instagram YoutubeTelegram
Als je op de hoogte wilt blijven, schrijf je dan in voor de nieuwsbrief door hier te klikken.
