De valdostaanse panzerotti van Carnaval zijn typische zoetigheden uit de regio Valle d’Aosta. Ze zijn gevuld met jam, ik heb pruimenjam gebruikt, maar om in noordelijke stijl te blijven zou appeljam beter passen, maar gebruik gerust uw eigen voorkeur.
In tegenstelling tot de meeste carnavalsrecepten worden deze panzerotti in de oven gebakken en niet gefrituurd, en ik verzeker je dat ze echt uitzonderlijk zijn.
Het recept is ontstaan om het Carnaval te vieren, maar het zou ons niet moeten verbazen als we ze daar ook gedurende het jaar zouden aantreffen.
De basis van dit deeg voor het maken van de panzerotti van Carnaval is echt superzacht en lijkt in de hand te willen smelten, maar ik verzeker je dat er geen problemen zijn om ermee te werken, ook al is het zo zacht.
Ik raad je echt aan om ze te proberen te maken, ook door mijn video op YouTube te volgen voor extra hulp bij het eindresultaat.
Volg het recept en als je het herhaalt, of andere recepten op mijn blog herhaalt, stuur me dan de foto’s, ik zal ze op mijn fb-pagina plaatsen met jouw naam.
Kcal ongeveer 110 per panzerotto
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 3 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 30-31 stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten voor het maken van de valdostaanse panzerotti van Carnaval
- 200 g Aardappelen (gewicht geschild)
- 300 g Bloem 0
- 20 g Verse gist
- 1 Klein ei
- 140 g Plantaardige margarine
- 60 g Suiker
- 1 snufje Zout
- 50 ml Volle melk
- 200 g Pruimenjam (of naar smaak)
- 1 Eidooier
- 20 ml Melk
- 40 g Poedersuiker
Bereiding van de valdostaanse panzerotti van Carnaval
Begin met het nemen van een steelpannetje, schil 200 gr aardappelen, was ze en snijd ze in stukjes, kook ze tot ze gemakkelijk breken als je ze aanraakt met een lepel.
Als de aardappelen gaar zijn, giet ze af en pureer ze met een pureestamper of een vork.
Ik heb het deeg met de keukenmachine bereid, maar je kunt het ook met de hand doen.
Doe de gepureerde aardappelen in de keukenmachine, voeg een deel van de bloem toe, ongeveer 100-150 gr van het totaal benodigde, voeg de warme melk, de zachte margarine, een klein ei toe en kneed een paar minuten.
Voeg nu de resterende bloem toe en kneed nog een minuut, net lang genoeg om de bloem door het deeg te laten opnemen.
Voeg nu de suiker, een snufje zout toe en kneed een paar minuten zodat het deeg goed mengt.
We krijgen een goed gemengd en zeer zacht, maar niet plakkerig deeg, leg het nu in een ruime kom, bedek met huishoudfolie en laat het ongeveer 2 uur rijzen in de oven met alleen het lampje aan.
Als het deeg gerezen is, leg het op een met bloem bestoven werkblad en kneed het net zo lang totdat het een gladde bal vormt.
Bestuif nu goed ons deeg en rol het uit tot een niet te dunne plak, en steek er cirkels uit met een uitsteekvorm, waarbij je de restjes telkens opnieuw kneedt totdat alles is gebruikt.
Vul onze cirkels met de jam naar keuze, sluit ze als een halve maan en sluit goed af om verrassingen tijdens het bakken te voorkomen.
Leg de verkregen panzerotti op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze opnieuw rijzen voor minstens 30 minuten in de oven met alleen het lampje aan.
Na de rijstijd, neem onze panzerotti en maak in een kopje een mengsel van melk en geklopte eidooier en bestrijk de panzerotti daarmee.
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en bak de panzerotti van Carnaval gedurende 20-25 minuten terwijl je de garing controleert.
Als al onze zoetigheden gaar zijn, laat ze dan even afkoelen en bestrooi ze met poedersuiker voordat je ze serveert.
Ze blijven zacht gedurende meerdere dagen als je ze bewaart in een plastic voedselzak.
Volg mij op Facebook Pinterest Twitter Instagram YoutubeTelegram
Als je op de hoogte wilt blijven, schrijf je dan in voor de nieuwsbrief door hier te klikken
