De abruzzese tarallucci van San Biagio mogen tijdens deze feestdag niet ontbreken in de Abruzzen.
Op 3 februari, de dag van San Biagio, wordt er in onze regio veel waarde gehecht aan de viering met de taralli die ik jullie voorstel, maar ook met vele andere lekkernijen. Dit varieert ook afhankelijk van de regio waar we ons bevinden.
Er zijn zoete en hartige taralli, maar het maakt weinig uit, ze zijn allebei heerlijk. Vandaag presenteer ik jullie deze zoete variant in kleine vorm, maar ze kunnen ook groter worden gemaakt.
De taralli die ik voorstel zijn gerezen en volgens traditie mag anijs, het hoofdingrediënt van de recepten van San Biagio, niet ontbreken.
Traditioneel zouden alle zoetigheden van San Biagio, na het bakken, gezegend moeten worden om ze vervolgens aan vrienden en familie aan te bieden.
Als je dit of andere recepten van mijn blog maakt, stuur me dan een foto. Als je dat leuk vindt, plaats ik deze met jouw naam op mijn Facebook-pagina.
Kcal 61 ongeveer per taralluccio
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 55 tarallucci
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
Ingrediënten voor het maken van Abruzzese Tarallucci van San Biagio
- 1 middelgrote ei
- 120 g suiker
- 12 g verse gist
- 220 g volle melk
- 70 g zonnebloemolie
- 2 eetlepels sambuca (optioneel)
- geraspte schil van 1 citroen
- anijszaad (naar smaak)
- 550 g bloem 0
- 30 ml melk
- 1 eetlepel suiker
Bereiding van de Abruzzese Tarallucci van San Biagio
Doe de warme melk en de gist in een kom of in de keukenmachine en laat oplossen, voeg dan de helft van de bloem toe en kneed goed.
Voeg vervolgens de sambuca, het ei, de geraspte citroenschil, de olie, de suiker, het anijszaad en de resterende bloem toe en kneed het deeg enkele minuten goed door.
Doe het deeg in een kom en laat rijzen tot het verdubbeld is, maak dan rolletjes om te vormen tot een ring voor de tarallo.
Zodra je onze tarallucci hebt gevormd, leg je ze op een met bakpapier beklede bakplaat en laat je ze nog minimaal 1 uur rijzen.
Na deze tijd bestrijk je de bovenkant van de tarallucci met melk en strooi je er suiker overheen.
Bak ze in een voorverwarmde oven op 170 °C gedurende 20 minuten en controleer het bakken.
