De tarallucci van San Biagio uit Abruzzo: het zoete symbool van 3 februari!
De tarallucci van San Biagio uit Abruzzo zijn een van de meest representatieve traditionele zoetigheden van de Abruzzen en mogen absoluut niet ontbreken tijdens de festiviteit van 3 februari, de dag die is gewijd aan San Biagio, de beschermer van de keel.
In de hele regio wordt deze viering zeer gewaardeerd en wordt niet alleen gevierd met religieuze rituelen, maar ook met een rijke gastronomische traditie die van gebied tot gebied varieert.
In Abruzzo bewaart elke regio zijn eigen gebruiken die verband houden met San Biagio.
Naast de tarallucci vinden we verschillende typische zoetigheden van San Biagio, bereid volgens recepten die van generatie op generatie zijn doorgegeven.
Toch blijven de taralli tot de meest verspreide en geliefde behoren, zowel in de zoete als in de hartige versie. Hoewel ze buiten de regio minder bekend zijn, zijn beide onweerstaanbaar qua geur en smaak.
De zoete tarallucci van San Biagio die we vandaag voorstellen, zijn in kleine versie gemaakt, perfect om op verschillende momenten van de dag te genieten of cadeau te doen.
Niets weerhoudt u er echter van om ze ook in een groter formaat te maken, afhankelijk van persoonlijke voorkeuren of familietradities.
Het belangrijkste kenmerk van deze taralli is de lichte rijzing, waardoor ze zacht van binnen en krokant van buiten zijn.
Volgens de Abruzze traditie mag anijs, het symbolische ingrediënt van de recepten die verband houden met San Biagio, niet ontbreken.
De intense en onmiskenbare geur maakt deze zoetigheden onmiddellijk herkenbaar en diep verbonden met het feest.
Anijs, altijd al geassocieerd met religieuze en populaire vieringen, wordt beschouwd als de ziel van de zoetigheden van San Biagio.
Volgens de gewoonte moeten de tarallucci, net zoals alle zoetigheden van San Biagio, eenmaal gebakken, naar de kerk worden gebracht voor de zegening en vervolgens worden aangeboden aan vrienden en familie als een teken van delen en goede wensen.
Een eenvoudig maar betekenisvol gebaar dat deze zoetigheden niet alleen lekker om te eten maakt, maar ook diep verbonden met de culturele identiteit van de Abruzzen.
Kcal 61 ongeveer per taralluccio
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 55 tarallucci
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Regio: Abruzzen
- Seizoensgebondenheid: Winter, San Biagio
Ingrediënten voor het maken van de Abruzzese tarallucci van San Biagio
- 1 middelgroot ei
- 120 g suiker
- 12 g verse gist
- 220 g volle melk
- 70 g zonnebloemolie
- 2 eetlepels sambuca (optioneel)
- geraspte schil van 1 citroen
- anijszaad (naar smaak)
- 550 g bloem 0
- 30 ml melk
- 1 eetlepel suiker
Bereiding van de Abruzzese tarallucci van San Biagio
Doe de lauwe melk en de gist in een kom of keukenmachine en laat het oplossen, voeg dan de helft van de bloem toe en kneed goed.
Voeg vervolgens de sambuca, het ei, de geraspte citroenschil, de olie, de suiker, het anijszaad en de resterende bloem toe en kneed het deeg enkele minuten goed.
Leg het deeg in een kom en laat rijzen tot het in volume is verdubbeld, vorm dan touwtjes en maak een ring om de tarallo te creëren.
Als de tarallucci klaar zijn, leg je ze op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze nog minstens 1 uur rijzen.
Na de tijd, bestrijk de tarallucci met melk en bestrooi met suiker.
Bak in een voorverwarmde oven op 170 °C gedurende 20 minuten, waarbij je de garing in de gaten houdt.
