De kerststronk is weer een van die recepten die ik al lang wilde maken.
Vorig jaar hebben we het eindelijk met veel voldoening gemaakt, vooral dankzij de hulp van mijn dochter, die erg goed is in decoreren, terwijl ik nog wat geduldiger moet worden.
Het recept bleef toen in de concepten op de blog omdat het te laat was om het te publiceren.
De vulling hebben we een beetje naar eigen smaak gemaakt, met mascarpone en room, en we konden de pure chocoladeschilfers, mijn geliefde chocolade, niet vergeten, die altijd overal is.
We hebben dit dessert gemaakt voor het diner op Kerstavond, met een zeker verwacht succes, maar misschien met enige twijfel omdat het de eerste keer was, en toch was het echt heerlijk.
Het kost wel wat tijd om het te maken, maar de voldoening is altijd de moeite waard, dat is mijn gedachte voor elk van mijn recepten… dingen zelf doen in plaats van ze te kopen, is ongeëvenaard!
Als je mijn kerststronk maakt, stuur me dan de foto, dan plaats ik die op mijn pagina met je naam.
Kcal 720 per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Duur
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 5 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst
Ingrediënten voor het maken van de kerststronk
Ingrediënten voor een stronk voor 5 personen
Voor het biscuitdeeg
- 3 eidooiers van middelgrote eieren
- 2 eiwitten van middelgrote eieren
- 80 g suiker
- 80 g bloem 0
- sap van 1/2 citroen
- 1/2 theelepel bakpoeder voor zoetigheden
- 180 ml hoplà room
- 200 g mascarpone
- 30 g pure chocoladeschilfers
- 110 ml hoplà room om te koken
- 120 g pure chocolade 70%
- 40 ml hoplà room om te kloppen
- 40 ml hoplà room
Voorbereiding van de Kerststronk
Voorbereiding van het biscuitdeeg
Voorbereiding van het biscuitdeeg
Klop de eiwitten met de helft van de suiker en de dooiers met de andere helft van de suiker, voeg dan het citroensap en de helft van de bloem toe aan de dooiers, meng met de hand, voeg vervolgens de geklopte eiwitten toe en voeg de resterende bloem toe.
Meng goed tot alle ingrediënten goed zijn opgenomen.
Bereid een bakplaat voor met een indicatieve maat van 30×25 cm, bekleed deze met bakpapier en giet het mengsel eroverheen, strijk het glad.
Verwarm de oven en bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 10 minuten, controleer de gaarheid.
Voorbereiding van de vulling
Klop de room, meng apart de mascarpone en voeg beetje bij beetje de room toe, meng voorzichtig, voeg ten slotte de pure chocoladeschilfers toe en meng goed.
Voorbereiding van de gevulde rol
Zodra het biscuitdeeg gaar is, haal het uit de oven en draai het om op een theedoek en verwijder het bakpapier voorzichtig, laat het een paar minuten afkoelen, leg er dan een vel huishoudfolie overheen en draai het om zodat het biscuitdeeg met de folie op het werkblad blijft.
Giet de vulling op ons biscuitdeeg, strijk het goed glad, houd ongeveer een vingerbreedte van de randen vrij.
Rol het biscuitdeeg op met behulp van de folie, het vormgeven is eenvoudiger met de folie.
Zodra de rol is gemaakt, wikkel hem goed in de huishoudfolie en zet hem minstens 3-4 uur in de koelkast voordat je verder gaat met de definitieve afdekking.
Definitieve voorbereiding van de stronk
Doe 110 ml room in een steelpan en verwarm het op laag vuur, zodra we zien dat de room iets is opgewarmd, voeg de stukjes pure chocolade toe en blijf roeren, houd het gasvuur altijd laag.
Als de chocolade is gesmolten, haal van het vuur en blijf goed roeren.
Laat 4-5 minuten afkoelen, giet het mengsel vervolgens in een hoge en smalle container en mix de verkregen crème een paar seconden met de mixer.
Klop op dit moment de 40 ml room en voeg deze met de hand toe aan de eerder verkregen crème.
Haal de stronk uit de koelkast en snijd twee stukken (één groter en één kleiner) diagonaal van de uiteinden af om de stronk samen te stellen.
Voor de grootte kunnen we ons oriënteren op ongeveer een stuk van 4 vingers en een ander van ongeveer 2.
Neem een dienblad waar we de stronk op gaan serveren en plaats het grootste stuk erop, bedek het met de voorbereide ganache, plaats vervolgens de andere twee stukken zoals op de foto en bedek ze ook met de ganache.
Klop ten slotte de room voor de garnering en garneer de stronk met een spuitzak zoals ik heb gedaan, of je kunt een versiering naar eigen smaak kiezen.
Zodra alles klaar is, zet het nog minstens 1 uur in de koelkast voor het serveren.
Bewaar in de koelkast gedurende minimaal 2-3 dagen… smakelijk eten.
Volg me op Facebook Pinterest Twitter Instagram Youtube Telegram
Als je op de hoogte wilt blijven, meld je dan aan voor de nieuwsbrief
door hier te klikken
