De kerststronk is weer zo’n recept dat ik in de la had liggen met het verlangen om het te maken.
Vorig jaar hebben mijn dochter en ik het eindelijk gemaakt met veel voldoening, vooral omdat zij heel goed is in decoreren, terwijl ik minder geduldig nog moet verbeteren.
Het recept bleef toen in concept op de blog omdat het te laat was om het te publiceren.
De vulling hebben we een beetje naar onze smaak gemaakt, met mascarpone en room en er konden geen donkere chocoladeschilfers ontbreken, mijn geliefde chocolade is altijd overal.
Dit dessert hebben we gemaakt voor het kerstavonddiner en met een zeker verwacht succes, maar misschien met enige twijfel omdat het de eerste keer was, maar het was echt heerlijk.
Natuurlijk kost het wat tijd om het te maken, maar de voldoening loont altijd, dat is mijn mening voor elk van mijn recepten… dingen zelf maken in plaats van kopen, is niet te vergelijken!
Als je mijn kerststronk maakt, stuur me dan de foto, ik zal het op mijn pagina publiceren met jouw naam.
Ongeveer 720 Kcal per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Duur
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 5 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst, Oudejaarsavond
Ingrediënten voor het maken van de kerststronk
Ingrediënten voor een stronk voor 5 personen
Voor het biscuitdeeg
- 3 eidooiers van middelgrote eieren
- 2 eiwitten van middelgrote eieren
- 80 g suiker
- 80 g bloem 0
- sap van 1/2 citroen
- 1/2 theelepel bakpoeder voor zoetigheden
- 180 ml hoplà room
- 200 g mascarpone
- 30 g pure chocolade in schilfers
- 110 ml hoplà room om te koken
- 120 g pure chocolade 70%
- 40 ml hoplà room om te kloppen
- 40 ml hoplà room
Voorbereiding van de Kerststronk
Voorbereiding van het biscuitdeeg
Voorbereiding van het biscuitdeeg
Klop de eiwitten met de helft van de suiker en de dooiers met de andere helft van de suiker, voeg vervolgens het citroensap en de helft van de bloem toe aan de dooiers, meng het met de hand, voeg vervolgens de geklopte eiwitten toe en voeg tot slot de resterende bloem toe.
Meng goed totdat alle ingrediënten goed zijn opgenomen.
Bereid een bakplaat voor met afmetingen van ongeveer 30×25 cm, bekleed deze met bakpapier en giet het mengsel erover en strijk het glad.
Verwarm de oven voor en bak in de voorverwarmde oven op 180° gedurende ongeveer 10 minuten, controleer de gaarheid.
Voorbereiding van de vulling
Klop de room, meng apart de mascarpone en voeg er langzaam de room aan toe terwijl je voorzichtig roert, voeg ten slotte de pure chocoladeschilfers toe en meng goed.
Voorbereiding van de gevulde rol
Haal na het bakken het biscuitdeeg uit de oven en draai het om op een doek, trek voorzichtig het bakpapier eraf, laat het een paar minuten afkoelen, leg er een vel huishoudfolie overheen en draai het om zodat het biscuitdeeg met de folie op het werkblad blijft liggen.
Giet de vulling op ons biscuitdeeg en strijk het goed glad, houd ongeveer een vingerbreedte van de randen.
Rol het biscuitdeeg op met behulp van de folie, het vormen met de folie is eenvoudiger.
Zodra de rol is gemaakt, wikkel deze goed in de huishoudfolie en zet hem minimaal 3-4 uur in de koelkast voordat je doorgaat met de definitieve afdekking.
Definitieve voorbereiding van de stronk
Doe 110 ml room in een pan en verwarm het op laag vuur, wanneer we zien dat de room iets is opgewarmd, voeg de stukjes pure chocolade toe en blijf roeren terwijl je het gas op laag vuur houdt.
Wanneer de chocolade is gesmolten, haal van het vuur en blijf goed roeren.
Laat 4-5 minuten afkoelen, giet het mengsel vervolgens in een hoge en smalle container en mix de verkregen crème met een mixer, slechts enkele seconden.
Klop op dit moment de 40 ml room en voeg deze met de hand toe aan de eerder verkregen crème.
Haal de stronk uit de koelkast en snijd twee stukken (een groter en een kleiner) diagonaal vanaf de uiteinden om de stronk te monteren.
Voor de grootte kunnen we ons oriënteren op ongeveer een stuk van 4 vingers en het andere van ongeveer 2.
Neem een schaal waarop we de stronk gaan serveren en plaats het grootste stuk, bedek het met de gemaakte ganache en plaats vervolgens de andere twee stukken zoals op de foto en bedek ook die met de ganache.
Klop ten slotte de room voor de garnering en garneer de stronk met een spuitzak zoals ik heb gedaan, je kunt anders kiezen voor een garnering naar persoonlijke smaak.
Zodra alles is voltooid, zet het nog minstens 1 uur in de koelkast voordat je het serveert.
Bewaar in de koelkast gedurende minstens 2-3 dagen… smakelijk eten.
Volg me op Facebook Pinterest Twitter Instagram Youtube Telegram
Als je op de hoogte wilt blijven, abonneer je dan op de nieuwsbrief
door hier te klikken
