De oma’s taart is een traditioneel Toscaans dessert, een eenvoudig maar uniek smaakvol gebak.
Een taart gevuld met banketbakkersroom en bovenop gegarneerd met pijnboompitten of gepelde amandelen… nou, ik had er geen en ik heb de amandelen met schil gebruikt!!!
Dat de oorsprong ergens tussen Arezzo en Florence ligt en het dessert is uitgevonden door de kok Guido Samorini.
Thuis was het zo’n succes dat ik binnenkort ook de opa’s taart ga bereiden, die als variant een vulling van chocolade banketbakkersroom heeft.
Nou, je hoeft het alleen nog maar te proberen… je kunt de room zelfs de dag ervoor bereiden, zodat je de volgende dag sneller klaar bent.
Kcal ongeveer 455 per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor Oma’s taart
- 500 ml volle melk
- 3 eierdooiers
- 3 eetlepels suiker
- 3 eetlepels bloem 0
- 1/2 theelepel vanille (vloeibaar)
- 1/2 citroenschil (geraspt)
- 2 eieren (middelgroot)
- 150 g suiker
- 120 g boter
- 350 g bloem 0
- 1 theelepel bakpoeder voor gebak
- 30 g poedersuiker
Bereiding van Oma’s taart
Bereiding van banketbakkersroom
Doe de eierdooiers, suiker, de helft van de melk, vanille en citroenschil in een pan. Meng goed, bij voorkeur met een elektrische mixer, zet dan op middelhoog vuur, voeg de resterende melk toe en start het koken.
Roer vaak tot de room stevig wordt en gebruik af en toe de elektrische mixer om het geheel goed te mengen.
Wanneer de room gaar is, giet het in een hittebestendige kom, dek af met huishoudfolie zodat het direct op de room ligt en laat afkoelen.
Bereiding van zanddeeg
Doe de eieren en suiker in een kom, meng goed, voeg dan de zachte boter en een deel van de bloem toe en meng verder.
Voeg vervolgens het bakpoeder en de resterende bloem toe, meng alles in de kom totdat het mogelijk is en ga dan verder op een werkblad om een deegbal te vormen.
Bedek de deegbal met huishoudfolie en zet minstens een half uur in de koelkast.
Laatste voorbereiding
Neem het zanddeeg en verdeel het doormidden, maak een schijf en leg het in een ingevette en met bloem bestoven bakvorm van 26 cm diameter.
Zorg ervoor dat de bodem van het zanddeeg langs de randen van de bakvorm omhoog gaat, giet de banketbakkersroom erin
maak een tweede schijf van zanddeeg, bedek de taart en sluit de randen goed af.
Garneer met pijnboompitten of gepelde amandelen, ik had ze alleen met schil.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 1 uur.
Laat afkoelen na het bakken en bestrooi dan met poedersuiker, serveer en eet smakelijk!
Het duurt even om af te koelen, misschien kun je het in de koelkast zetten en zelfs als er iets overblijft, raad ik aan het in de koelkast te bewaren.
