Het rustico met ‘nduja en uien is ontstaan om een recept te maken waarin ‘nduja het hoofdingrediënt is.
Omdat mijn man een liefhebber van pittig eten is, was hij zeker de beste criticus voor een recept met chilipeper en gelukkig was de uitkomst zeer positief.
De ‘nduja van Spilinga die ik in dit recept heb gebruikt, is mij geleverd door de Buongustai di Calabria, een bedrijf dat Calabrese producten distribueert.
Bovendien kunt u op hun website ook veel andere producten vinden, waar u de mogelijkheid heeft om ze te bestellen en gemakkelijk bij u thuis te laten bezorgen.
Ik weet zeker dat u zich zult laten verleiden door zoveel lekkers!
Ik stel u mijn recept voor, dat veel succes heeft behaald, dus maak ook het rustico met ‘nduja en laat me weten wat u ervan vindt!
Rustico met ‘nduja Kcal 156 circa per plak
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 22 plakken
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van de Rustico met ‘nduja
- 300 ml Water
- 1 zakje Gedroogde gist
- 520 g Bloem type 0
- 1 eetlepel Extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel Zout
- 300 g 'nduja van Spilinga Buongustai di Calabria
- 3 Uien (groot)
- 1 snufje Zout
- 1 eetlepel Extra vergine olijfolie
- 100 g Mozzarella
Bereiding van de Rustico met ‘nduja
Los eerst de droge gist op in het warme water, voeg een beetje bloem toe, dan het zout, de olie en blijf de andere bloem toevoegen terwijl je mengt tot je een compact en niet-kleverig deeg hebt verkregen. Laat het rijzen op een warme en bedekte plek gedurende ten minste 2 uur.
Als het gerezen is, leg het op een met bloem bestoven werkblad en kneed het tot je een niet-kleverige bal hebt.
Maak er twee ballen van en laat ze ongeveer 1 uur rijzen. Neem het deeg opnieuw en maak met elke bal een rechthoekig vel.
Leg op de helft in de lengte de ‘nduja, dan de ui en ten slotte de mozzarella op een afstand van vier vingers van de rand van het deegvel.
Vouw het vel naar het deel van het deeg waar minder overblijft, sluit het dan met het andere overblijvende deeg zodat je de rol sluit en modelleer het een beetje met je handen.
Snijd het overtollige deeg aan de uiteinden af, snijd plakken van ongeveer anderhalve vinger dik en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier, dek af en laat nog minstens 30 minuten rijzen. Bekijk de foto’s voor een duidelijker idee van hoe je de vouwen maakt.
Bak in een voorverwarmde oven op 220°C gedurende ongeveer 20 minuten.
