Mijn zachte brioche gevuld met jam zijn vrij eenvoudig, maar met een langere rijstijd.
De jam die ik als vulling heb gebruikt is uiteraard niet gekocht, maar door mijzelf gemaakt, hoewel ik in het verleden dit recept al had gemaakt met jam die door een bedrijf aan mij werd geleverd.
Ik moet zeggen dat deze brioche niets te benijden hebben aan veel commercieel verkrijgbare brioche, hoewel ik vind dat elk thuisgemaakt product, zelfs als het minder goed lukt, altijd beter is dan het industriële, alleen al vanwege de pure ingrediënten die het kenmerken en dan de liefde waarmee we ze bereiden.
Dus laten we aan de slag gaan en mijn zachte brioche gevuld met jam maken, geweldig voor een snack en ook voor het ontbijt of om onze kinderen mee naar school te geven!
Dan rest er niets anders dan het recept te herhalen en als je dat doet, stuur me dan je foto’s, ik zal ze op mijn fb-pagina onder je naam plaatsen!
Kcal ongeveer 313 per brioche
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 14 brioche
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van de zachte brioche gevuld met jam
- 8 g verse gist
- 50 g water
- 50 g bloem type '0'
- 1/2 theelepel suiker (weinig)
- 170 g suiker
- 100 g boter
- 580 g bloem type '0'
- 4 middelgrote eieren
- 100 ml volle melk
- geraspte schil van een citroen
- 140 g sinaasappelmarmelade (of jam naar keuze)
- 20 g poedersuiker
Bereiding van de zachte brioche gevuld met jam
Eerste voorbereiding
Bereid eerst het voordeeg met 50 ml lauw water, gist, 50 gr bloem, meng, voeg dan de suiker toe en meng goed tot alles goed is opgenomen.
Laat ongeveer 45 minuten rijzen of totdat het verdubbeld is.
Tweede voorbereiding
Neem het verdubbelde voordeeg, plaats het in de mixer of keukenmachine, voeg al roerende op lage snelheid de melk toe, 200 gr bloem type ‘0’, de verzachte boter, maar voeg elk ingrediënt één voor één toe.
Voeg vervolgens één voor één een ei toe, de suiker en blijf mengen, voeg de resterende bloem type ‘0’ toe.
Werk het deeg in de mixer totdat het mogelijk is, ga dan verder op een werkvlak totdat de ingrediënten goed zijn opgenomen.
Als je het in de keukenmachine maakt, doe dan het hele deeg in de machine en werk het een paar minuten tot je een goed gemengd deeg hebt.
Wanneer het klaar is, breng het deeg over in een grote ingevette kom en laat het minstens 3 uur rijzen of totdat het verdubbeld is.
Laatste voorbereiding
Neem het gerezen deeg, leg het op een met bloem bestoven werkvlak en vorm er een gelijkmatige bal van.
Verdeel het in 14 gelijke balletjes en laat ze 15 minuten rusten.
Na de rusttijd, druk elk balletje plat, maak er een soort pizzette van, leg een ruime theelepel jam in het midden en sluit goed af om weer een balletje te vormen.
Plaats elk balletje op een met bakpapier beklede bakplaat, zorg ervoor dat de gesloten kant van het balletje op de bakplaat ligt.
Doe dit met elk balletje en laat ze vervolgens nog ongeveer 1 uur rijzen.
Deeg met de broodmachine
Plaats in de kuip het voordeeg, dan alle vloeibare ingrediënten, dan de vaste en start het kneedprogramma, bij mij duurt het ongeveer 45 minuten.
Als het deeg klaar is, ga dan verder met het recept zoals hierboven beschreven.
Na het rijzen bakken we in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 12-15 minuten.
Laat na het bakken afkoelen en bestrooi met poedersuiker.
