De chocolade kranz zijn geurige en geparfumeerde brioches, ideaal voor het ontbijt en zijn van Oostenrijkse oorsprong.
Ik stel je mijn versie van het recept voor, omdat ik de rozijnen niet heb toegevoegd en ik de abrikozenjam heb vervangen door braambessenjam; dit omdat ik geen jam koop maar alleen die van mezelf gebruik en ik had er geen.
Om dit dessert te bereiden is er wat tijd en vooral geduld nodig.
Eén van de desserts waar ik het meest van hou en ik raad het je echt aan om het te proberen, je zult er geen spijt van krijgen.
Ze blijven een paar dagen vers als ze goed worden bewaard.
Dus het enige wat je hoeft te doen is het recept te herhalen en als je dat doet, stuur me dan je foto’s, ik zal ze op mijn fb-pagina zetten met jouw naam.
Kcal ongeveer 625 per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van de Chocolade Kranz
- 500 g bloem 0 (+ 40 gr voor het bewerken)
- 300 g water
- 10 g verse gist
- 170 g boter
- 90 g suiker
- 200 g braambessenjam
- 50 g hazelnoot kruimels
- 100 g pure chocoladedruppels
- 1 eierdooier
- 30 g poedersuiker
Bereiding van Chocolade Kranz
Allereerst bereiden we een deeg voor met alle ingrediënten van het bladerdeeg behalve de boter en we zullen het bewerken tot we een elastisch en homogeen deeg krijgen.
Laat het minstens 30 minuten afgedekt en warm rusten.
Neem het deeg weer, rol het uit en vorm een rechthoek met behulp van de deegroller.
Kruimel de koude boter met een beetje bloem en kneed het een beetje, plaats het op de rechter helft van de deegrechthoek, vouw het deeg met de lege linkerkant en verzegel de randen met je vingers en werk het deeg door het twee keer in drieën te vouwen zoals je dat doet voor bladerdeeg, waarbij je het deeg (het deeg moet rechthoekig van vorm blijven) tussen vouwen in de koelkast laat rusten.
Rol opnieuw een rechthoek uit met de deegroller met een dikte van ½ cm, verdeel het in 2 gelijke delen en leg één deel apart.
Smeer op de eerste helft van het deeg braambessenjam, strooi er pure chocolade over, hazelnoot kruimels en bedek het bladerdeeg met het bladerdeeg dat we apart hebben gelegd.
Snijd het bladerdeeg opnieuw in tweeën, smeer jam, voeg pure chocolade en hazelnoot kruimels toe en leg de andere helft van het deeg er weer op.
Druk het deeg een beetje samen met je handen, snijd stroken van 3-4 cm en draai ze om de vorm van de kranz te geven.
Laat het op een warme plaats minstens een half uur rijzen.
Na het rijzen, bestrijk het met de losgeklopte eierdooier met een druppel water en bak het in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten
Haal uit de oven, laat afkoelen en bestrooi met poedersuiker.
