De muffin met desemvulling is ontstaan uit de wens om een deeg te maken dat lijkt op pizzadeeg maar dan zoet. Zo is dit deeg ontstaan, bovendien gemaakt met natuurlijke gist en het resultaat was echt uitstekend.
Ik denk dat gerezen deeg iedereen aanspreekt, dan is er in de zoete versie zeker die extra smaak die, samen met de vulling, zoals in dit geval, een uitzonderlijk resultaat geeft.
Zoals velen heb ik me verdiept in het maken van mijn eigen desem en na een behoorlijke tijd voor de bereiding, omdat het dagen duurt voordat het rijp is, heb ik het uitgeprobeerd met deze zoete muffins.
Heerlijk en zacht van binnen en erg geurig… ik raad je aan ze te proberen en je zult erdoor betoverd blijven.
Volg de afbeeldingen voor de bereiding, ze zullen je veel helpen om een gesloten muffin te krijgen zodat je het juiste deeg zowel boven als onder de vulling krijgt.
Kcal 145 ongeveer per gevulde muffin
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 18 muffins
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten om de Muffin met desemvulling te maken
- 300 g Desem (komt overeen met 25 g bakkersgist)
- 100 g Suiker
- 2 eetlepels Extra vergine olijfolie
- 1 theelepel Zout
- 250 g Bloem + 40 g voor het werkblad
- 50 ml Volle melk
- 300 g Jam naar smaak (ik gebruikte bramenjam)
- 40 g Suikerkorrels
- 30 ml Melk
Bereiding van de Muffin met desemvulling
Neem de desem, voeg de suiker, de extra vergine olijfolie toe en begin de ingrediënten te mengen met een lepel, of gebruik de keukenmachine, voeg vervolgens de bloem, het zout toe en meng goed tot alle ingrediënten zijn opgenomen en er een homogeen deeg ontstaat.
Laat het rijzen in een warme omgeving tot het verdubbeld is.
Na het rijzen, neem het deeg en werk het op een met bloem bestoven werkblad tot je een homogene bal krijgt.
Maak balletjes van ongeveer 50 g elk, rol ze uit en vul ze met de jam zoals op de foto, zodat je een muffin krijgt met het juiste deeg zowel boven als onder de vulling.
Plaats de verkregen muffins in een speciaal vorm, bestrijk ze met melk en bestrooi ze met de suikerkorrels en laat ze ongeveer 2 uur rijzen.
