De risotto met cichorei heb ik gemaakt voor mijn man en zoon. Ik heb het niet gegeten omdat ik niet van groenten houd. Ik wilde ook een hoofdgerecht maken in plaats van zoetigheden of hartige gebakjes.
Om een lang verhaal kort te maken, ik ging aan de slag en improviseerde… ik moet zeggen dat het resultaat geweldig was volgens mijn neus en het gehemelte van de gasten.
Als we een beetje een dieetvriendelijk hoofdgerecht willen maken dat ook als complete maaltijd voor de lunch kan dienen, dan zou ik dit willen voorstellen.
Als er kinderen in huis zijn, kun je de cichorei pureren en aan de risotto toevoegen…
het is waar dat het groen wordt, maar de stukjes zullen niet zichtbaar zijn, misschien worden de kinderen er dan meer door aangetrokken.
De magie van het maken van een perfecte risotto ligt in het langzaam koken van de rijst met de bouillon totdat die perfecte romige textuur is bereikt.
Als je dit recept of andere recepten van mijn blog maakt, stuur me dan gerust een foto van je recept. Als je dat leuk vindt, plaats ik het op mijn Facebook-pagina met jouw naam.
Kcal ongeveer 377 per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Langzaam koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van Risotto met cichorei
- 180 g cichorei (bevroren)
- 180 g parboiled rijst (of andere rijst naar keuze)
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 bouillonblokje (of ½ liter bouillon toe te voegen tijdens het koken)
- 1 snufje peper
- 2 eetlepels gepelde tomaat
- 1 klontje boter (aan het einde van het koken)
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
Bereiding van Risotto met cichorei
Ontdooi eerst de cichorei in de magnetron of blancheer ze kort in kokend water om ze te ontdooien en giet dan af.
Bereid de bouillon voor om toe te voegen tijdens het koken, voor het geval we het bouillonblokje niet gaan gebruiken.
Doe de gehakte knoflook met de olie in een pan met antiaanbaklaag en fruit zonder te verbranden, voeg dan de gepureerde gepelde tomaat toe (de twee eetlepels), goed mengen.
Voeg de cichorei toe en als je niet wilt dat deze te hel blijft, kun je ze direct in de pan met een schaar snijden.
Roer de groenten goed door en voeg dan de rijst toe met het warme water of de bouillon die je opzij hebt gehouden.
Als je water in plaats van bouillon hebt gebruikt, voeg dan op dit punt het bouillonblokje toe en meng goed terwijl je op middelhoog vuur kookt.
Voeg een snufje peper en zout toe indien nodig tijdens het koken.
Voeg altijd vloeistof toe indien nodig en als het koken klaar is, haal de pan van het vuur, voeg het klontje boter toe en meng goed.
Serveer op borden met een snufje Parmezaanse kaas.
