Een keer per week is rood vlees de ster in onze keuken.
De kalfsplakken in de pan met jus smaken naar thuis; het is vlees zoals mijn moeder het maakt: eenvoudig en mals, met een jus die meteen uitnodigt tot het schoonvegen van het bord.
Een snelle en gemakkelijke comfortfood.
Ik bereid mijn malse vlees in de pan zonder olie tijdens het koken.
De natuurlijke jus van het vlees houdt het zacht en onweerstaanbaar.
Het resultaat is een licht en smaakvol gerecht.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 2 kalfsplakken (gewicht volgens voedingsschema)
- 1 snufje grof zout
- 1 scheut extra vergine olijfolie (rauw)
- q.b. oregano
Aanbevolen gereedschappen
- 1 Pan met deksel, bij voorkeur van glas
Voorbereiding
Kies magere vleesplakken zonder zichtbaar vet.
De meest geschikte stukken voor deze bereiding zijn de platte bil, het dikke lende, de ossenhaas of de kleine dikke lende ook wel lacerto genoemd.
Geef de voorkeur aan dunne plakken: ze koken in een paar minuten en maken het mogelijk om een gematigde hoeveelheid vlees te consumeren.Haal de vleesplakken minstens een uur voor het koken uit de koelkast.
Laten we doorgaan met het koken.
In een anti-aanbak pan maar ook in een braadpan of kookpot krijg je hetzelfde resultaat.
Verwarm het oppervlak.
Leg de vleesplakken goed verdeeld en bij voorkeur zonder ze te stapelen.
Bak de plakken enkele minuten per kant, net genoeg tijd om gelijkmatig te kleuren door ze indien nodig meerdere keren om te draaien.
Tijdens het koken zal het vlees zijn sappen vrijgeven die een heerlijke jus vormen.Breng op smaak met grof zout, besprenkel met een scheutje extra vergine olijfolie en maak af met overvloedige oregano als je dat lekker vindt.
Serveer en bedruppel de kalfsplakken met hun jus.
Jouw kalfsplakken in de pan met jus zijn klaar.
Eet smakelijk.
Bewaring, tips en variaties
Als je het lekker vindt, voeg dan een heel of geplet teentje knoflook toe tijdens het koken en verwijder dit voordat je het serveert.
Als je de voorkeur geeft aan wit vlees, probeer dan hetzelfde recept met kipfilet of kalkoenborst.
Kook tot er geen roze sporen meer zijn en de sappen helder zijn.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Rood vlees één keer per week?
Het Wereld Kanker Onderzoeksfonds raadt aan niet meer dan drie porties per week rood vlees te eten, wat neerkomt op ongeveer 350-500 g, en om bewerkt rood vlees te vermijden of maximaal te beperken.
Helpt citroensap bij het opnemen van ijzer uit rood vlees?
Rood vlees bevat ijzer in heem vorm, wat al gemakkelijk door ons lichaam kan worden opgenomen.
Het is goed om te weten dat: citroensap – of liever vitamine C – niet nuttig is om de opname van ijzer uit rood vlees te verhogen, maar het is nuttig om de opname van ijzer uit plantaardige voedingsmiddelen [granen, peulvruchten en groenten] te verbeteren.
