Bereiding

• Bereid de kikkererwten voor volgens de procedure beschreven in Kikkererwten koken in een snelkookpan | basisrecept, makkelijk en verteerbaar of, als je ze al klaar hebt in de vriezer, ontdooi een dubbele portie.

  Als alternatief, gebruik ingeblikte gekookte kikkererwten.
  Vergeet niet ze goed te spoelen onder stromend water: ingeblikte peulvruchten bevatten vaak additieven, zout en soms suiker.
  Onder de verpakkingssoorten verdienen glazen containers de voorkeur boven blikken, omdat ze minder gevoelig zijn voor bederf.

  

• Giet de kikkererwten af.

• Was de pompoen.
  Snijd deze in plakjes.

  Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier.
  Leg de pompoenplakjes in één laag.
  Breng op smaak met een snufje zout en maal de peper.

  Verwarm de oven voor.
  Bak gedurende 20 minuten in een convectieoven op 180°C.

  

• De verhouding kikkererwten : pompoen is 2:1.
  Ik heb 400 g gekookte kikkererwten en 200 g gekookte pompoen gebruikt.

  Doe in de mixer:
  – kikkererwten;
  – pompoen;
  – zout;
  – peper;
  – kurkuma;
  en hak grof.

• Eenmaal het kikkererwtenmengsel verkregen, kun je de gewenste vorm geven: balletjes, schnitzels en burgers.

  Neem voor elke burger twee eetlepels van het mengsel, vorm ze met je handen en haal ze voorzichtig door het paneermeel of volkoren paneermeel.

  Om gelijkmatige burgers te verkrijgen, kun je een uitsteekvormpje of een hamburgervorm gebruiken.
  Je kunt de grootte en vorm naar smaak variëren: burgers en miniburgers.

  Als je tijd hebt, laat het een uur in de koelkast rusten voordat je het bakt.

• Je kunt je kikkererwten- en pompoenburgers bakken in de oven, in de heteluchtfriteuse of ook in de pan.

  Bakken in de oven
  Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier.
  Leg de kikkererwten- en pompoenburgers erop.

  Verwarm de oven voor.
  Bak in de convectieoven op 200°C gedurende 10 minuten tot ze goudbruin zijn.
  Voor een krokantere en goudbruine bovenkant: haal uit de oven, besprenkel of bedruppel met een beetje extra vierge olijfolie en voltooi het bakken nog 4 minuten op grillstand in het bovenste deel van de oven.

  

• Bakken in de heteluchtfriteuse
  Volg de instructies – programma, temperatuur en tijden – vermeld in de handleiding van je apparaat.
  Controleer zo nu en dan de gaarheid.

• Haal de kikkererwten- en pompoenburgers voorzichtig uit de vorm.

  Serveer op een bord.

  Je lichte kikkererwten en pompoenburger is klaar.

  Eet smakelijk!

  

• Schnitzels of burgers ook in de pan
  Veeg het oppervlak van een antiaanbakpan lichtjes in met een met olie ingedaald papieren handdoekje en verwarm.
  Bakken op middelhoog vuur 3-4 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn.
  Handel ze voorzichtig met behulp van een spatel voor lasagnes.

• Breng de kikkererwten- en pompoenburgers op smaak met een scheutje rauwe olie, een snufje peper en verse peterselie.

  Ze zijn heerlijk met lichte sauzen.
  Serveer de kikkererwten- en pompoenburgers met:
  – Griekse yoghurtsaus of dressing.