De light pasta met porcini champignons en zalm, bereid met gerookte zalm, is een romig, delicaat en licht gerecht.
Vergeleken met verse vis bevat gerookte vis:
– meer zout;
– minder vetten, maar dit betekent ook minder essentiële vetten – omega 3;
– meer eiwitten;
en is een geldig alternatief voor verse zalm.
Romig zonder room: de magere Griekse yoghurt vervangt de room op een lichte manier.
De light pasta met porcini champignons en zalm is een volledig gerecht omdat het de kenmerken van een uitgebalanceerde maaltijd in één gang verenigt.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 50 g Griekse yoghurt 0% vet
- 2.5 ml extra vierge olijfolie (rauw)
- 2.5 ml citroensap (gefilterd)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- 160 g volkoren penne rigate
- gerookte zalm (hoeveelheid volgens voedingsschema)
- 1 snufje knoflookpoeder
- 1 borrelglaasje witte wijn
- 80 g porcini champignons (diepvries)
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- naar smaak gehakte peterselie
Aanbevolen hulpmiddelen
- Mes
- Snijplank
- 1 Koekenpan met deksel bij voorkeur van glas
Voorbereiding
Giet in een kommetje:
– de Griekse yoghurt;
– de extra vierge olijfolie;
– het gefilterde citroensap;
– het zout;
– de peper;
en emulgeer krachtig met een vork tot een gladde en homogene saus.Of bereid eenvoudig 50 g Griekse yoghurt.
Schei de plakken gerookte zalm en hak ze grof met een mes.
Verwarm in een koekenpan een snufje knoflookpoeder.
Blus met een borrelglaasje witte wijn.Voeg de nog bevroren porcini champignons toe en laat ze op hoog vuur koken tot ze ontdooid zijn – een paar minuten is voldoende.
Voeg de zalm toe, meng en bak kort tot de kleur gelijkmatig verandert, maar zonder te overkoken.
Kook de pasta, spoel af onder stromend water en giet af.
Verwarm ondertussen de champignons en zalm.Giet de pasta in de koekenpan met champignons en zalm en meng.
Voeg van het vuur af de saus van Griekse yoghurt of de Griekse yoghurt toe – een paar eetlepels of meer, afhankelijk van de gewenste romigheid – en meng door.Serveer.
Voeg nog wat gemalen peper toe en de gehakte peterselie.Je light pasta met porcini champignons en zalm is klaar.
Eet smakelijk!
Bewaring, tips en variaties
Gebruik volkoren pasta om het vezelgehalte te verhogen.
Voor een lactosevrije versie kun je lactosevrije Griekse yoghurt gebruiken.
Voor een frissere smaak, voeg een snufje geraspte citroenschil toe.
De pasta met champignons en zalm kan in de koelkast bewaard worden in een luchtdichte bak voor maximaal 1 dag.
Verwarm het in de pan met een scheutje water om het weer romig te maken.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik verse champignons gebruiken? Kan ik andere soorten champignons gebruiken?
Ja, natuurlijk!
Je kunt verse champignons gebruiken en je kunt de porcini champignons vervangen door cardoncelli champignons, champignons of prataioli, pleurotus champignons of welke je maar wilt en beschikbaar zijn.
Als ze te waterig zijn, laat dan het overtollige water verdampen voordat je de zalm toevoegt.Kan ik verse zalm gebruiken in plaats van gerookte zalm?
Zeker, het vereist alleen een paar minuten extra kooktijd.
Wat kan ik in plaats van Griekse yoghurt gebruiken?
– light verse smeerkaas – cottage cheese, ricotta, philadelphia;
– lichte roze saus op basis van ricotta en tomatensaus.Kan het zonder witte wijn?
Je kunt de witte wijn vervangen door een beetje citroensap verdund in water.
